food.wikisort.org - Блюдо

Магирица (греч. Μαγειρίτσα) — традиционный пасхальный суп, который готовят греки в Великую Субботу. Этот суп едят после праздничной церковной службы вместе с другими традиционными пасхальными блюдами (салатом с сыром, цуреками, крашенками). Греки, проживающие в Канаде и Соединённых Штатах, так и называют этот суп — «пасхальный».

Магирица
греч. Μαγειρίτσα
Магирица
Входит в национальные кухни
Греческая кухня
Страна происхождения	Греция
Компоненты
Основные	бараний ливер куриное яйцо лимонный сок лук
Возможные	рис зелень
Медиафайлы на Викискладе

Способ приготовления

Магирицу готовят из бараньего ливера (сердца, почек, печёнки, лёгких, кишок), лука, зелени и соуса авголемоно, которым загущают суп. В некоторых районах Греции мигирицу готовят с рисом и совсем без добавления зелени. В Фессалии магирицу готовят в виде рагу с большим количеством овощей, но без риса.

Литература

• Блюда пасхального стола. А. Братушева. ISBN 9785457419322
• Cyprus Cuisine. Antonio Salacuri. ISBN 9781409208563

Ссылки

• Традиционный рецепт

На других языках

---

[en] Magiritsa

Magiritsa (Greek: μαγειρίτσα) is a Greek soup made from lamb offal, associated with the Easter (Pascha) tradition of the Greek Orthodox Church.[1][2] Accordingly, Greek-Americans and Greek-Canadians sometimes call it "Easter soup", "Easter Sunday soup", or "Easter lamb soup".[1] In some parts of Greece, most notably Thessaly, it is not served as soup but rather as a fricassee, where it contains only offal and large variety of vegetables, but no onions or rice, as in the soup.

---

[es] Magiritsa

Magiritsa es una sopa tradicional de la cocina griega elaborada principalmente con diferentes partes del cordero (interiores y casquería).

---

- [ru] Магирица

---

---