food.wikisort.org - Блюдо
Крестовая булочка[1] или булочка с крестом (англ. Hot cross bun); во франкоязычной части Канады называется булочка Страстной пятницы (фр. brioche de Vendredi Saint); в Чехии мазанец (чеш. Mazanec) — традиционный пасхальный хлеб, употребляемый в Великую пятницу в Англии[2], странах Британского содружества, Чехии и Германии.
В странах Британского содружества представляет собой изделие из сдобного теста с пряностями (обычно корицей, мускатным орехом и гвоздикой) и изюмом, и с нанесённым сверху изображением белого креста (надрезами на булке, смесью воды и муки, либо с помощью полосок теста)[3][4].
Крест на булочке символизирует распятие Христа на кресте, однако данное блюдо происходит от дохристианских ритуальных подношений богам; возможна связь с сакской традицией выпекания булочек с крестом в честь богини Остары, давшей имя празднику Пасхи (англ. Easter)[3][4].
Обычно появляется в продаже незадолго до Пасхи и исчезает вскоре после пасхальных праздников, однако в последнее время в ряде мест продаётся круглый год. В Австралии получила популярность разновидность булочек с какао-порошком в тесте и кусочками шоколада[4].
С булочками связано несколько суеверий и городских легенд: считается, что булочки, приготовленные в Великую пятницу, не заплесневеют весь год[3], а также что Церковь Англии пыталась запретить продажу булочек из-за чрезмерной популярности, и Елизавета I законодательно ограничила их продажу пасхальными праздниками и Рождеством[4].
См. также
- Бабка (кулинария) — пасхальный хлеб у поляков
Примечания
- Коути Е. К. Уличная еда Лондона // НЕдобрая старая Англия. — СПб.: БХВ-Петербург, 2013. — С. 64. — 320 с. — (Окно в историю). — ISBN 978-5-9775-0819-3.
- Gulevich T. Encyclopedia of Easter, Carnival, and Lent (англ.). — Omnigraphics, 2002. — P. 179. — (CELEBRATIONS LIBRARY). — ISBN 9780780804326.
- Davidson A., Jaine T. The Oxford Companion to Food (англ.). — OUP Oxford, 2014. — P. 118. — (Oxford Companions). — ISBN 9780191040726.
- Sfetcu N. Easter Traditions: (англ.). — Nicolae Sfetcu, 2014. — P. 43.
Ссылки
- Finlo Rohrer. How did hot cross buns become two a penny? (англ.). Би-би-си (1 апреля 2010). Дата обращения: 28 марта 2016.
- https://query.nytimes.com/gst/abstract.html?res=9806E3D7133AE633A25752C3A9659C946396D6CF
| Пасхальные традиции | |
|---|---|
| События |
|
| Персоналии |
|
| Дальнейшие события |
|
| Места и реликвии |
|
| Православные традиции |
|
| Славянские народные традиции | |
| Европейские народные традиции |
|
| Пасхальная трапеза |
|
| Пасха по странам |
|
| Вычисление даты пасхи |
|
| В Католической церкви |
|
| Связанные понятия |
|
На других языках
[en] Hot cross bun
A hot cross bun is a spiced sweet bun usually made with fruit, marked with a cross on the top, and has been traditionally eaten on Good Friday in the United Kingdom, Ireland, Australia, New Zealand, South Africa, Canada, India, Pakistan and the United States.[1] They are available all year round in some places, including the UK.[2][3]- [ru] Крестовая булочка
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии