food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Крестовая булочка[1] или булочка с крестом (англ. Hot cross bun); во франкоязычной части Канады называется булочка Страстной пятницы (фр. brioche de Vendredi Saint); в Чехии мазанец (чеш. Mazanec) — традиционный пасхальный хлеб[en], употребляемый в Великую пятницу в Англии[2], странах Британского содружества, Чехии и Германии.

Крестовые булочки (домашняя выпечка)
Крестовые булочки (домашняя выпечка)

В странах Британского содружества представляет собой изделие из сдобного теста с пряностями (обычно корицей, мускатным орехом и гвоздикой) и изюмом, и с нанесённым сверху изображением белого креста (надрезами на булке, смесью воды и муки, либо с помощью полосок теста)[3][4].

Крест на булочке символизирует распятие Христа на кресте, однако данное блюдо происходит от дохристианских ритуальных подношений богам; возможна связь с сакской традицией выпекания булочек с крестом в честь богини Остары, давшей имя празднику Пасхи (англ. Easter)[3][4].

Обычно появляется в продаже незадолго до Пасхи и исчезает вскоре после пасхальных праздников, однако в последнее время в ряде мест продаётся круглый год. В Австралии получила популярность разновидность булочек с какао-порошком в тесте и кусочками шоколада[4].

С булочками связано несколько суеверий и городских легенд: считается, что булочки, приготовленные в Великую пятницу, не заплесневеют весь год[3], а также что Церковь Англии пыталась запретить продажу булочек из-за чрезмерной популярности, и Елизавета I законодательно ограничила их продажу пасхальными праздниками и Рождеством[4].


См. также



Примечания


  1. Коути Е. К. Уличная еда Лондона // НЕдобрая старая Англия. СПб.: БХВ-Петербург, 2013. — С. 64. — 320 с. — (Окно в историю). — ISBN 978-5-9775-0819-3.
  2. Gulevich T. Encyclopedia of Easter, Carnival, and Lent (англ.). — Omnigraphics, 2002. — P. 179. — (CELEBRATIONS LIBRARY). — ISBN 9780780804326.
  3. Davidson A., Jaine T. The Oxford Companion to Food (англ.). — OUP Oxford, 2014. — P. 118. — (Oxford Companions). — ISBN 9780191040726.
  4. Sfetcu N. Easter Traditions: (англ.). — Nicolae Sfetcu, 2014. — P. 43.

Ссылки



На других языках


[en] Hot cross bun

A hot cross bun is a spiced sweet bun usually made with fruit, marked with a cross on the top, and has been traditionally eaten on Good Friday in the United Kingdom, Ireland, Australia, New Zealand, South Africa, Canada, India, Pakistan and the United States.[1] They are available all year round in some places, including the UK.[2][3]
- [ru] Крестовая булочка



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии