Кукуру́зные хло́пья — пищевой продукт из зёрен кукурузы.

Кукурузные хлопья
англ. Corn flakes
Миска с кукурузными хлопьями
Входит в национальные кухни
американская, интернациональная
Страна происхождения	США, Мичиган, г. Батл Крик
Время появления	1894 год
Автор	Джон Харви Келлог и Уилл Кэйт Келлог
Компоненты
Основные	Кукурузная мука, сахар, ароматизаторы
Возможные	молоко, какао, мёд, йогурт, фрукты, ягоды и др.
Родственные блюда
В других кухнях	мюсли, гранола, овсяные хлопья, рисовые хлопья, гречневые хлопья, шоколадные шарики
Медиафайлы на Викискладе

Подобные продукты вырабатываются также из зёрен пшеницы, риса, овса и других культур.

История открытия рецепта

История кукурузных хлопьев берёт начало в XIX веке. Владельцы санатория «Батл-Крик» в одноимённом городе штата Мичиган, доктор Келлог и его брат Уилл Кит Келлог, готовили какое-то блюдо из кукурузной муки, но им срочно понадобилось отлучиться по неотложным делам пансиона. Когда же они вернулись, то обнаружили, что кукурузная мука испортилась. Так как их бюджет был жёстко ограничен, Келлоги всё равно решили приготовить из муки тесто, однако тесто свернулось, и получились хлопья и комки. Братья от отчаяния пожарили эти хлопья, и оказалось, что некоторые из них стали воздушными, а некоторые приобрели приятную хрустящую консистенцию.

Впоследствии эти хлопья были предложены пациентам доктора Келлога в качестве нового блюда и, подававшиеся к столу с молоком и кефиром, они были очень популярны.

Добавив в хлопья сахар, Уилл Кит Келлог сделал их вкус более приемлемым для широкой аудитории. Так в 1895 году оригинальные кукурузные хлопья были запатентованы американским врачом Джоном Харви Келлогом. В 1906 году Келлоги начали массовое производство нового типа пищи и основали собственную компанию — Kellogg’s, она до сих пор является лидером по производству кукурузных хлопьев и сухих завтраков.

Технология изготовления

Технология изготовления включает процессы удаления с зёрен оболочек, отделения зародышей, получения крупы, с последующей её варкой в сахарно-солевом сиропе, затем плющения в тонкие лепестки и их обжарки в печах при температуре 140 °C до хрустящего состояния.

Впоследствии хлопья могут быть покрыты глазурью; в том числе и с наполнителем: орехами, цукатами, кондитерской крошкой и т. д.

Употребление

Хлопья годятся к употреблению как самостоятельный продукт. Как правило, кукурузные хлопья, как и мюсли, едят, предварительно заливая их холодным молоком, йогуртом или соком.

В настоящее время кукурузные хлопья — интернациональный продукт и позиционируется как один из любимых детьми лакомств.

См. также

• Воздушная кукуруза
• Экструзия (технологический процесс)
• Кукурузные палочки
• Гранола

Ссылки

• Kellogg's Fast Facts, Kellogg's. Архивировано 4 декабря 2010 года. Дата обращения 3 октября 2011.
• Dr. John Harvey Kellogg (неопр.). Архивировано 12 июля 2007 года.
• 100 Years of Cornflakes (неопр.) (недоступная ссылка). kaplanink.com. Архивировано 21 августа 2008 года.
• https://foodandhealth.ru/krupy/kukuruznye-hlopya/

В статье не хватает ссылок на источники (см. также рекомендации по поиску).

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.

На других языках

[en] Corn flakes