Фуфу́ — густая каша (тесто) из толчёных в ступе варёных корнеплодов маниока[1], ямса[2], батата[1] или бананов[1]-плантанов (реже используются маис, пшеница, рис и другие злаковые). Фуфу скатывают в маленькие шарики и проглатывают их целиком, едят вместо хлеба[2] с супом или соусом[3].

Фуфу является традиционным блюдом народов Западной и частично Центральной Африки, особенно популярно в Гане и Нигерии. В национальных кухнях островных государств бассейна Карибского моря это блюдо появилось благодаря рабам-выходцам из Африки.

В литературе

В книге Ачебе Чинуа «И пришло разрушение» фуфу часто упоминается как повседневное блюдо.

См. также

• Моти — японское рисовое тесто
• Тток — корейские пирожки из рисового теста

Примечания

Ссылки

• Ghana’s cooks take to fast fufu (англ.) // Би-би-си

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.