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Un Hot Brown sandwich (ou Kentucky Hot Brown) est un sandwich chaud américain créé au Brown Hotel de Louisville, dans le Kentucky, par Fred K. Schmidt en 1926. C'est une adaptation du welsh rarebit et fut inventé comme alternative aux œufs et au jambon des diners tardifs[1].
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| Hot Brown | |
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| Autre(s) nom(s) | Kentucky Hot Brown |
|---|---|
| Lieu d’origine |  États-Unis
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| Créateur | Fred K. Schmidt |
| Place dans le service | Plat principal, sandwich |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Dinde, bacon, sauce Mornay, pain blanc |
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Ingrédients
Le Hot Brown est un sandwich ouvert à base de dinde et de bacon, recouvert de sauce Mornay. Dans la plupart des recettes, on rencontrera également du jambon, des piments et des tomates. La sauce Mornay est également parfois remplacée par des sauces au fromage commerciales, du cheddar ou de l'american cheese[1],[2].
Lorsque Fred K. Schmidt invente le Hot Brown, son émincé de filet de dinde est rare, celle-ci étant essentiellement consommée lors de repas de fêtes. La recette originale contient de la dinde tranchée sur du pain blanc grillé, avec par-dessus la sauce Mornay et un peu de parmesan. Le piment et le bacon sont ensuite ajoutés. Après son lancement, ce sandwich est devenu le plat de prédilection des clients de l'hôtel[1],[2].
Plat phare de Louisville, il est populaire dans tout l'État du Kentucky[1].
Recettes
Références
- John E. Kleber (I), The Kentucky Encyclopedia.
- John E. Kleber (II), Encyclopedia of Louisville.
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine du Kentucky (en)
- Histoire de Louisville (Kentucky)
- Liste de plats régionaux des États-Unis
- Liste de sandwiches américains (en)
- Liste de sandwichs
- Melt sandwich (en)
- Texas toast
Liens externes
- (en) « Recette du Hot Brown », sur brownhotel.com (consulté le ).
Alimentation et gastronomie 
Portail des États-Unis
На других языках
[en] Hot Brown
A Hot Brown sandwich (sometimes known as a Louisville Hot Brown or Kentucky Hot Brown) is an American hot sandwich originally created at the Brown Hotel in Louisville, Kentucky, by Fred K. Schmidt in 1926. It is a variation of traditional Welsh rarebit and was one of two signature sandwiches created by chefs at the Brown Hotel shortly after its founding in 1923. It was created to serve as an alternative to ham and egg late-night dinners.[1][es] Hot Brown
Hot Brown es una especie de sándwich caliente y abierto, elaborado con pavo y bacon, cubierto de salsa Mornay y metido al horno hasta que el pan se vuelva crujiente y la salsa se ponga marrón.[1] El sándwich fue creado originariamente en las cocinas del Hotel Brown en Louisville, Kentucky, por el cocinero Fred K. Schmidt en 1926. Fue uno de los sándwich de autor creados en el Brown Hotel tras haber sido fundado en 1923. Fue creado para ser servido como alternativa a los aperitivos de media noche elaborados con jamón y huevo.[2]- [fr] Hot Brown
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