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Le pain blanc est un pain à base de farine de blé de laquelle ont été retirés le son et les germes, ce qui lui donne cette couleur bien blanche, ainsi qu'une date de durabilité minimale plus longue, lui évitant un certain rancissement par rapport à d'autres pains.

Pain blanc
Place dans le service	Pain
Ingrédients	Farine de blé
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La farine utilisée dans le pain blanc doit également être éclaircie, voire décolorée, par l'emploi entre autres de bromate de potassium, azodicarbonamide, ou de dioxyde de chlore.

Aux États-Unis, le pain blanc est assimilé au pain de mie ou au sandwich[1].

Références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « White bread » (voir la liste des auteurs).

Voir aussi

Articles connexes

• Pain bis
• Pain complet
• Pain de mie
• Pain de seigle
• Pain viennois
• Texas toast

• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] White bread

White bread typically refers to breads made from wheat flour from which the bran and the germ layers have been removed from the whole wheatberry as part of the flour grinding or milling process, producing a light-colored flour.[2] This milling process can give white flour a longer shelf life by removing the natural oils from the whole grain. Removing the oil allows products made with the flour, like white bread, to be stored for longer periods of time avoiding potential rancidity.

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- [fr] Pain blanc

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