food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

Kamounia (Arabic: كمونية), sometimes spelled Kamouneya,[1] is a beef and liver stew prepared with cumin.[2][3] It is a part of Sudanese cuisine and Tunisian cuisine.[1] Lamb is also sometimes used as a primary ingredient,[4] and additional spices are sometimes used.[4] It is sometimes served with or atop cooked rice.[1] Additional basic ingredients can include broth, garlic, olive oil and parsley.[1]

Kamounia
Kamounia

See also



References


  1. Weiss, J.; Chirichigno, P. (2007). Egyptian Cooking English Edition. Bonechi. p. 79. ISBN 978-88-476-0706-4.
  2. Salloum, H. (2005). Arab Cooking on a Saskatchewan Homestead: Recipes and Recollections. Trade Books Based in Scholarship (TBS) Series. University of Regina Press. p. 55. ISBN 978-0-88977-182-6.
  3. Tomkinson, M. (1972). Tunisia; a vacation guide. Scribner. p. 30. ISBN 978-0-684-12623-4.
  4. DK Eyewitness Travel Guide: Tunisia. EYEWITNESS TRAVEL GUIDES. DK Publishing. 2016. p. 260. ISBN 978-1-4654-5090-6. Retrieved September 22, 2016.

На других языках

- [en] Kamounia

[ru] Камуния

Камуния (араб. كمونية‎, англ. Kamouneya, Kamounia)[1] — тушёная говядина и печень, приготовленная с зирой или кумином[2][3]. Вероятно от этой специи (лат. Cumīnum cymīnum) и происходит название блюда[4]. Популярное блюдо суданской кухни и тунисской кухни[1]. Также иногда в качестве основного ингредиента используется ягнятина[5], дополнительные специи — (красный перец, кориандр и пр.)[5]. Может подаваться с приготовленным рисом или поверх него[1]. Дополнительные ингредиенты: бульон, чеснок, оливковое масло и петрушка[1].


Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии