Соус «тысяча островов» (англ.Thousand Island dressing) — классический соус для салатов в американской и канадской кухнях. В его состав входит майонез, кетчуп или томатная паста и мелко рубленный красный и зелёный сладкий перец. В качестве пряностей используется молотый красный перец и соус чили (например, «Табаско»). Также добавляются мелко рубленные пикули, лук, оливки и сваренное вкрутую яйцо. В американской кухне с соусом «тысяча островов» сервируют не только овощные салаты, но и гамбургеры.
Салат с соусом «Тысяча островов»
У этого термина существуют и другие значения, см. Тысяча островов (значения).
Своим названием соус обязан местности Тысяча островов, по которой проходит часть американско-канадской границы, где он впервые был подан в одном из местных отелей. Широкую популярность соус «Тысяча островов» обрёл, попав в меню нью-йоркского отеля «Уолдорф-Астория»[1]. Похожим на «тысячу островов» американским соусом является русский соус.
Примечания
Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко.Кулинарная энциклопедия/Ольга Ивенская.— Litres, 2017.— Т.9.
Литература
Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко.Кулинарная энциклопедия/Ольга Ивенская.— Litres, 2017.— Т.37.
Charles Sinclair.Thousand Island dressing//Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z.— Second Edition.— London: A & C Black, 2004.— P.579.— 632p.— ISBN 978-1-4081-0218-3.
Erhard Gorys.Thousand-Islands-Dressing//Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück.— München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997.— S.535.— 599S.— ISBN 3-423-36008-9.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025 WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии