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La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots rouges et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc

Potée berrichonne
Lieu d’origine	Berry
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire
Mets similaires	La variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire
Accompagnement	vin rouge ou vin blanc reuilly ou quincy
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Ingrédients

La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire[1]. Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire[2].

Accord mets/vin

D'une façon classique, on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• C. Corty-Capdeville, Authentique cuisine traditionnelle du Berry, Éditions des régionalismes, 2014, 112 p. (ISBN 9782824004211).

Articles connexes

• Potée
• Potée alsacienne
• Potée auvergnate
• Potée bourguignonne
• Potée bretonne
• Potée comtoise
• Potée limousine
• Potée lorraine
• Potée savoyarde

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