La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau et de lard.

Potée comtoise
Potée comtoise.
Lieu d’origine	Haut-Doubs, Franche-Comté
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Viandes de salaison / fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, lard
Mets similaires	Potée, pot-au-feu, poule au pot
Accompagnement	Moutarde, bière, vins du vignoble du Jura
Classification	Cuisine franc-comtoise
modifier

Préparation

Faire mijoter environ 45 minutes dans l’eau bouillante d'un faitout les ingrédients suivants coupés en gros morceaux : viandes fumées, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, lard, chou, pommes de terre, navets, carottes, haricots verts, poireaux, oignon, bouquet garni, avec éventuellement du vin jaune, savagnin ou vin blanc du vignoble du Jura, ou de la bière.

En entrée, ou plat du soir, servir le bouillon de cuisson sur des tranches de pain de campagne rassis au fond d'assiettes creuses.

Variantes

Potée, potée alsacienne / Baeckeoffe, potée auvergnate, potée berrichonne, potée bourguignonne, potée bretonne, potée champenoise, potée limousine, potée lorraine, potée savoyarde.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine franc-comtoise
• Haut-Doubs
• Pot-au-feu
• Potée
• Poule au pot

Liens externes

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ?

• Portail de la cuisine française
• Portail de la Franche-Comté