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Une bruschetta [bʁus.ke.ta] est une préparation culinaire traditionnelle d'antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre, en italien) typique de la cuisine italienne[1]^,[2].

Bruschetta
Bruschetta aux tomates séchées et au basilic.
Lieu d’origine	Italie
Créateur	Milieu rural italien
Place dans le service	Antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre)
Température de service	Froide
Ingrédients	Pain, huile d'olive, tomates séchées, basilic
Mets similaires	Antipasti, crostini, pain à l'ail, pizza, tapas, tartine
Accompagnement	Vin italien
Classification	Cuisine italienne
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Caractéristiques

Issues des milieux ruraux italiens modestes, les bruschetta sont à la fois la tartine elle-même, et aussi plus particulièrement, la préparation de tomates et ou ingrédients qui la recouvrent.

Il s’agit traditionnellement d'une tartine de pain de campagne, rassis ou grillé, frotté à l'ail, et assaisonné d'huile d'olive. Il en existe de nombreuses variantes, inspirées des antipasti, parfois garnie de petits morceaux de tomates séchées, assaisonnée de feuilles de basilic, avec parfois poivrons grillés, olives, pesto, anchois, vinaigre balsamique, piments, et diverses sortes de fromages ou de jambons crus italiens…

Galerie

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Notes et références

Voir aussi

• Antipasti
• Crostini
• Croûtes au vin
• Cuisine italienne
• Culture de l'Italie
• Pain à l'ail
• Pan bagnat
• Pizza
• Tapas (gastronomie)
• Régime méditerranéen
• Tartine

Lien externe

• « Les recettes italiennes de bruschetta » sur lacuisineitalienne.fr

• Portail de la cuisine italienne

На других языках

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[en] Bruschetta

Bruschetta (/bruːˈskɛtə/,[1] /bruːˈʃɛtə/,[2] Italian pronunciation: [bruˈsketta] (listen)) is an antipasto (starter dish) from Italy consisting of grilled bread rubbed with garlic and topped with olive oil and salt. Variations may include toppings of tomato, vegetables, beans, cured meat, or cheese. In Italy, bruschetta is often prepared using a brustolina grill.

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- [fr] Bruschetta

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[ru] Брускетта

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центральноитальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах); в наше время — закуска-антипасто перед основными приёмами блюд. Это горячий и хрустящий хлеб, который натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом и (возможно) другими ингредиентами.

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