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Les crostini (crostino au singulier ; littéralement « petit croûte »), sont un hors-d'œuvre (ou antipasto) italien, consistant en de petites tranches de pain grillé garnies.

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Italie.

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Crostini

Crostini au fromage et aux épinards.
Lieu d’origine Italie
Place dans le service Hors-d'œuvre
Ingrédients Pain, différentes garnitures
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Caractéristiques


Le pain peut être recouvert de fromage, de viande, de légumes, ou peut être simplement servi avec un peu d'huile d'olive et des herbes, ou une sauce. Les crostini sont souvent servis avec du vin[1],[2]. De même que la bruschetta, il semble que le crostino remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans italiens mangeaient leur repas sur des tranches de pain, plutôt que dans des assiettes[3].

Dans la région de Bologne, les crostini sont éventuellement garnis de friggione[4].


Notes et références


  1. (en) Diane Morgan, Delicious Dips: Chronicle Books, , p. 103.
  2. (en) Paula Lambert, Cheese, Glorious Cheese: More than 75 Tempting Recipes for Cheese Lovers, Simon & Schuster, , p. 16.
  3. (en) Dario Castagno et Robert Rodi, Too Much Tuscan Sun: Confessions of a Chianti Tour Guide, Globe Pequot Press, , p. 224.
  4. (it) « Friggione ricetta facile, Il Mio Saper Fare », sur blog.giallozafferano.it (consulté le ).

Voir aussi


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Articles connexes



На других языках

- [fr] Crostini

[ru] Кростини

Крости́ни (итал. crostini) — маленькие кусочки поджаренного хлеба, популярная итальянская закуска-антипасто. Они могут быть представлены в различных вариантах с любыми продуктами. Подавать их можно как с теплыми, так и с холодными напитками.[1]


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