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Le friggione est un plat à base d'oignons blancs, tomates et lard. La recette, originaire de Bologne, date de 1886[1],[2],[3]. Elle aurait été créée par Maria Manfredi Baschieri[4]. Il peut être servi avec le bollito misto.
| Friggione | |
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| Lieu d’origine | Bologne, Italie |
|---|---|
| Date | 1886 |
| Ingrédients | Oignons blancs, tomates, lard |
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Le friggione peut éventuellement être utilisé sur des crostini[5].
Notes et références
- (it) Katia Brentani, Andrea Brentani et Simona Guerra, Bologna la Golosa, Damster edizioni, , 200 p. (ISBN 978-88-6810-236-4 et 88-6810-236-6, lire en ligne).
- (it) « Friggione », sur ricette.giallozafferano.it (consulté le ).
- (en) Paola Toia, « Friggione Bolognese, a Perfect Side Dish », sur lacucinaitaliana.com, (consulté le ).
- (it) « Ricetta del Friggione (al Frizzan) », sur bibliotecasalaborsa.it (consulté le ).
- (it) « Friggione ricetta facile, Il Mio Saper Fare », sur blog.giallozafferano.it (consulté le ).
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