food.wikisort.org - Dish

Skirlie is a Scottish dish, made from oatmeal fried with fat, onions[1] and seasonings. The "skirl" indicates the noise made by the frying ingredients.[1] Similar to white pudding, which has similar ingredients but is boiled in a tripe skin,[1] it is served as a side-dish with potatoes,[1] or used as a stuffing for chicken or other fowl. It is also a common side dish to accompany mince and tatties or Christmas dinner, especially in the northeast of Scotland.^{[citation needed]} Suet,[1] lard, beef dripping or butter are used. The addition of salt at the cooking stage is crucial, but a bit less than used to be added as salt is to be found in so many other foods.

Skirlie

Type	Side dish
Place of origin	Scotland
Main ingredients	Oatmeal, fat, onions, and seasonings
Similar dishes	White pudding

See also

• List of onion dishes
• Scottish cuisine

References

На других языках

---

- [en] Skirlie

---

[ru] Скирли

Скирли (англ. Skirlie) — шотландское блюдо, приготовленное из обжаренной овсянки, лука[1] и приправ. Название «skirlie» (аналог «шкворчать») указывает на шум, производимый при жарке[1]. По аналогии с белым пудингом, который имеет аналогичные компоненты[1], он служил в качестве побочного блюда с картофелем[1] или использовался в качестве начинки для курицы или другой птицы. Это также обычный гарнир к блюду Mince and tatties и к рождественскому обеду[2], особенно на северо-востоке Шотландии[1].

---

---