Дивин (молд. Divin) — молдавский бренди, аналог коньяка, полностью соответствующий оригинальной технологии производства. На постсоветском пространстве часто реализуется под названием «коньяк».

дивин, коньяк
Дивин
молд. Divin
Дивин «Белый аист», три звезды
Страна происхождения	Молдавия
Крепость	40%
Марки	Белый аист
Тип	дивин, коньяк
Производитель	Călărași-Divin

История производства

Производство дивинов в Бессарабии началась в конце XIX века на двух винокурнях — в городах Кишинёв и Калараш. Сейчас дивины выпускают в Тирасполе (Приднестровье, завод «KVINT»[1]), Калараше (завод «Călărași-Divin»[2])

Классификация

Согласно используемых в Молдове технологических инструкций дивины имеют свою, отличную от коньячной, классификацию[3]. В зависимости от качества и срока выдержки винных дистиллятов, дивины в Молдове делят на следующие категории:

• 3 «звезды», приготовленный из дистиллятов винных выдержанных не менее 3 лет;
• 4 «звезды», приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 4 года;
• специальных наименований («Aroma», «Belîi Aist», «Tuzara», «Orfeu», «Cezar», «Ungheni» и др.), приготовленные из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 3-5 лет;
• 5 «звёзд», приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 5 лет;
• DVM (выдержанный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 6-7 лет;
• DVS (высококачественный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 8-9 лет;
• DVV (старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 10-19 лет;
• DVFV (очень старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 20 лет;
• коллекционный, приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 6 лет, выдержанный дополнительно не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах.

При производстве отдельных марок дивинов согласно соответствующих технологических инструкций допускается введение в купаж не более 25% винных дистиллятов выдержанных более молодых, соответствующих по качеству и физико-химическому составу приготовляемым маркам дивинов, срок выдержки которых не менее:

• 3 года - для категории DVM;
• 5 лет - для категории DVS;
• 7 лет - для категории DVV;
• 10 лет - для категории DVFV.

Кроме того, на бутылках дивинов (в особенности экспортных) обычно указывается и категория, установленная классификацией Национального Межпрофессионального Бюро коньяков:

• V.S. (Very Special) или ✯✯✯ (три «звезды») обозначает смесь винных дистиллятов, самый молодой из которых был выдержан в бочке не менее 2 лет;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) or Reserve обозначает смесь винных дистиллятов, самый молодой из которых был выдержан в бочке не менее 4 лет;
• XO (Extra Old) or Napoléon в данный момент обозначает смесь винных дистиллятов, самый молодой из которых был выдержан в бочке не менее 6 лет. Минимальный возраст самого молодого дистиллята в смеси XO будет увеличен до 10 лет в апреле 2018. Это правило было запланировано к введению в 2016, однако его пришлось отложить из-за слишком малых запасов сырья. Обозначение Napoléon, ранее неофициальное, теперь будет использоваться для обозначения тех смесей дистиллятов, в которых самый молодой выдерживался в бочке на протяжении как минимум 6 лет, но не удовлетворяет критериям смеси XO по возрасту;
• Hors d'âge (Beyond Age) обозначение, полностью соответствующее определению XO, однако обозначающее продукт, смесь дистиллятов которого значительно превосходит установленные критерии по возрасту выдержки;

В классификации используются английские наименования, восходящие к исторической торговле коньяком, особенно в XVIII веке, в которой значительную роль занимали британцы.

Примечания