food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Суданская кухня варьируется в зависимости от региона, и в значительной степени зависит от межкультурных влияний в Судане на протяжении всей своей истории.

Не следует путать с Сунданская кухня.
Женщина готовит в Судане
Женщина готовит в Судане
Расположение Судана
Расположение Судана

Аперитив


К еде относятся elmaraara и umfitit, которые готовятся из овечьих субпродуктов (включая лёгкие, печень и желудок), лука, арахисового масла и соли. Их едят сырыми.[1]


Алкогольные напитки


Исторически Судан был одной из немногих преимущественно мусульманских стран, где разрешалось употребление алкоголя. Мужчины пили просяное вино, шарбот (алкогольный напиток из сброженных фиников) и араки (алкогольный джин, изготовленный из фиников). С наступлением 20-го века суданцы под влиянием европейцев начали пить виски и пиво. С конца 1980-х годов, когда был введён суданский шариат, алкоголь был запрещён. Закон запрещает продажу, покупку и употребление алкоголя. 40 ударов хлыстом — наказание за нарушение запрета на алкоголь[2]. Бывший президент Судана Джафар Нимейри принял шариат в сентябре 1983 года, ознаменовав это событие сбросом алкоголя в реку Нил[3]. Изготовители араки в Судане продолжают производство напитка, несмотря на шариат[2].


Сыры



Супы и рагу


Некоторые рагу, в том числе Mullah, Waika, Bussaara и Sabaroag используют Ni’aimiya (суданская смесь специй) и сушеную бамию. Miris — это тушеное мясо, приготовленное из овечьего жира, лука и сушеной бамии. Sharmout Abiyad изготавливается из сушеного мяса, а Kajaik — из сушеной рыбы[1]. Тушеное мясо регулярно едят с кашей из сорго под названием Asseeda или Asseeda Dukun. В Экватории в Asseeda добавляют Mouloukhiya (местный зелёный овощ)[1].

Суданские супы включают Kawari, приготовленные из копыт крупного рогатого скота или овец с овощами, и Elmussalammiya, приготовленную из печени, муки, фиников и специй[1].


Ссылки


  1. Sudanese Food Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine, Embassy of the Republic of the Sudan, Washington, DC
  2. Fleming, Lucy Sudan's date-gin brewers thrive despite Sharia. BBC News (April 29, 2010). Дата обращения: 29 апреля 2019. Архивировано 16 мая 2020 года.
  3. iPad iPhone Android TIME TV Populist The Page. Sudan: Hearts, Minds and Helicopters (недоступная ссылка). TIME (23 января 1984). Дата обращения: 29 апреля 2019. Архивировано 22 августа 2013 года.
  4. Gibna Bayda (white cheese). Дата обращения: 29 апреля 2019. Архивировано 10 августа 2019 года.
  5. Comparison of Quality of Sudanese White Cheese (Gibna bayda) Manufactured with Solanum dubium Fruit Extract and Rennet. Дата обращения: 29 апреля 2019. Архивировано 12 июня 2018 года.

Литература



Ссылки




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии