food.wikisort.org - Блюдо

Search / Calendar

Финики — съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы, особенно вида Финик пальчатый (Phoenix dactylifera). С давних времён используется человеком как высокоценный продукт питания. В продажу обычно поступают как сухофрукты. Популярнейшие сорта финиковой пальмы — «деглет нур» и «меджул» — культивируются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом.

Сушёные финики и косточки
Сушёные финики и косточки
Финики
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 277 ккал 1160 кДж
Вода 21,32 г
Белки 1,81 г
Жиры 0,15 г
Углеводы 74,97 г
— сахара́ 66,47 г
  — лактоза 0,00 г
— пищевые волокна 6,7 г
Витамины
Ретинол (A), мкг 7
Тиамин (B1), мг 0,050
Рибофлавин (B2), мг 0,060
Ниацин (B3), мг 1,610
Пантотеновая кислота (B5), мг 0,805
Пиридоксин (B6), мг 0,249
Фолацин (B9), мкг 15
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 0,0
Витамин D, мкг 0,0
Витамин K, мкг 2,7
Микроэлементы
Кальций, мг 64
Железо, мг 0,90
Магний, мг 54
Фосфор, мг 62
Калий, мг 696
Натрий, мг 1
Цинк, мг 0,44
Прочее
Медь 0,362 мкг
Марганец 0,296 мкг
Источник: USDA Nutrient database

Название


В просторечии финиками могут называть некоторые другие растения или их плоды, не имеющие отношения к финиковым пальмам. Например, растение Зизифус настоящий (Ziziphus jujuba) из семейства крушиновых могут называть «китайским фиником», что с ботанической точки зрения ошибочно.


История


Финики на протяжении тысячелетий остаются одним из основных видов пищи в странах Ближнего Востока и Северной Африки. В Индии убеждены, что первыми финиковую пальму одомашнили носители индской цивилизации. Большинство же учёных склонно считать родиной финиковых Месопотамию, где обнаружены свидетельства возделывания этого дерева за 4 тыс. лет до н. э.

Из-за высокой урожайности финиковой пальмы, способной приносить на протяжении по меньшей мере 60 лет полцентнера плодов ежегодно, финики были одним из самых доступных видов пищи у жителей Древнего Востока. Финиковую пальму часто изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии. В Древнем Египте финики использовались как сырьё для производства вина.

Финики неоднократно упоминаются в текстах различных священных писаний, например, в Библии и Коране[1]. Сушёные финики могут служить источником пищи в длительных походах. Отшельничая в пустыне, финиками питался святой Онуфрий. Когда мусульмане разговляются во время поста в Рамадан, по традиции сначала съедают финик или выпивают воду.

Уксус из фиников был традиционным продуктом Ближнего Востока[2][3].

В 2008 году израильские ученые смогли вырастить саженец пальмы из семян возрастом 1900 лет, а в 2020 — из семян, которым более двух тысяч лет. Исследование генотипа растений определило, что уже в Древней Иудее занимались целенаправленным скрещиванием и селекцией сортов финиковой пальмы[4].


Полезные свойства


Финики, как и другие сухофрукты, — высококалорийный продукт[5][6]. Энергетическая ценность фиников — более 200 ккал на 100 г (по разным данным — от 220 до 300 ккал).

Употребление фиников полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, во время простудных заболеваний, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта[5].

Существует городская легенда, что весь комплекс веществ, необходимых для полноценного питания человека, содержится в финиках. В ряде сказаний и легенд сообщается о случаях питания людей только финиками и водой в течение нескольких лет.[1]

Финики являются продуктом с высоким уровнем[7] гликемического индекса, и высоким содержанием сахара. По этой причине люди с проблемой сахарного диабета должны с некоторой осторожностью употреблять данный продукт.

Семена фиников замачивают и измельчают на корм животным. Их масло подходит для использования в косметике и дерматологии. Масло содержит лауриновую кислоту (36 %) и олеиновую кислоту (41 %).


Урожайность


На четвёртый год деревья плодоносят, но первый выход товарной продукции достигается после 5—6 лет, получают по 8—10 кг с дерева. В 13 лет урожайность составляет 60—80 кг с дерева. На улучшенных сортах и плантациях с повышенной плотностью посадки возможны урожаи 100—150 кг с дерева при валовом сборе 11—17 тонн/га. Средний мировой валовой сбор составляет 5 тонн/га. Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60—80 лет.


Производители


Крупнейшие производители фиников по данным ФАО на 2017 год[8].

СтранаПроизводство
(тыс. тонн)
 Египет1590
 Иран1185
 Алжир1058
 Саудовская Аравия754
 Ирак618
 Пакистан524
 ОАЭ475
 Судан439
 Оман360
 Тунис260

Примечания


  1. Чудо Корана Финики (недоступная ссылка). Дата обращения: 20 апреля 2011. Архивировано 4 октября 2011 года.
  2. Das, Bhagwan; Sarin, J. L. (1936). “Vinegar from Dates”. Industrial & Engineering Chemistry. 28 (7): 814. DOI:10.1021/ie50319a016.
  3. Forbes, Robert James (1971). “Studies in Ancient Technology”. Архивировано из оригинала 2022-02-16. Дата обращения 2022-02-15. Используется устаревший параметр |deadlink= (справка)
  4. Израильские ученые вырастили финиковые пальмы из семян — современников Христа. Дата обращения: 6 февраля 2020. Архивировано 6 февраля 2020 года.
  5. Дмитриева Е. Финики: «хлеб пустыни» в нашем рационе Архивная копия от 6 декабря 2013 на Wayback Machine
  6. Финики: польза и вред. «Гордон» (22 июня 2018). Дата обращения: 10 декабря 2018. Архивировано 10 декабря 2018 года.
  7. Harvard Health Publishing. Glycemic index for 60+ foods. Harvard Health. Дата обращения: 22 марта 2020. Архивировано 24 мая 2019 года.
  8. FAOstat. Дата обращения: 13 июня 2019. Архивировано 31 августа 2020 года.

Литература



Ссылки




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии