food.wikisort.org - Блюдо

Кухня Центральноафриканской Республики (фр. Cuisine centrafricaine) — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих ЦАР. Традиционным сельским хозяйство культивируется просо, сорго, бананы, ямс[1], окра, жёлтый лук  (англ.) (рус., чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло. Выращиваются также завезённые культуры, преимущественно американского происхождения — кукуруза, маниок, арахис, перец чили[1], сладкий картофель и помидоры[2].

Для Центральноафриканской Республики характерен дефицит мяса, однако, рыба довольно часто используется в качестве ингредиента для различных блюд; иными источниками белка  (англ.) (рус. служат арахис и насекомые, такие как цикады, кузнечики, сверчки и термиты[3], которых также употребляют в пищу. Привычным мясом, использующимся в центральноафриканской кухне является курятина и козлятина[2]. Среди населения страны, особенно в сельской местности и в засушливое время года, популярна охота; добытая дичь идёт в пищу[4]. Основные продукты питания, такие как пшено, рис, кунжут и сорго содержат крахмал. Также употребляются разнообразные овощи и соусы.[1][3]

В придорожных лавках продаются такие продукты, как выпечка и макара (разновидность жареного хлеба), бутерброды, мясо на гриле и закуски[4]. На рынках Банги можно приобрести гусениц, которых местные жители также употребляют в пищу[4]. Используются дикие клубни, листья и грибы[4]. Широкое распространение получило пальмовое масло[4].

В столице республики Банги распространена западная кухня и кроме того имеются гостиничные рестораны[5]. Официальный возраст употребления алкоголя — 18 лет[5]. Мусульманам запрещено употреблять алкоголь[5].

Основные продукты и блюда

Эта статья или раздел содержит незавершённый перевод с иностранного языка.

• Бушмит  (англ.) (рус.[6][7]
• Маниока и зелень маниоки[6]
• Цыплёнок и тмин рагу[5]
• Чичинга — шашлык из козлятины на гриле[2]
• Соус Эгуси  (англ.) (рус., распространенный во многих районах Центральной Африки[7]
• Рыба, такая, как нильский окунь[1] (Nile perch), which is fished at the river in Bangui[7]
• Фрукты (апельсины, бананы, плантаны, ананасы)[7]
• Футу — растертые бананы. Фуфу и футу едят как хлеб и часто подают с рагу, супами и соусами. Пюре из батата также иногда используют для приготовления футу[1] Both fufu and foutou are eaten like bread and often served with stews, soups and sauces[2][3] Mashed yams are also sometimes used to prepare foutou.[7]
• Фуфу, растертая маниока[1]
• Фулани Булли — каша с рисом, арахисовым маслом, пшенной мукой и лимоном[2]
• Гозо — паста, приготовленная из муки маниоки[7]
• Канда ти нима — пряные фрикадельки из говядины[2]
• Муама де галинья — курица с окрой и пальмовым маслом[3][5]
• Муамба — рагу из рубленых пальмовых орехов . Часто добавляют помидоры, арахис и курицу[2]
• Суп из пальмового масла приготовленный на основе пальмового масла[3]
• Шпинат часто приготовленный с арахисом[7]
• Рагу из шпината[2][5]
• Креветка с отварным бататом / варёным ямсом[5]
• Ямс, который является коренным жителем Центральноафриканской Республики[1]. В середине 1800-х годов европейцами были введены дополнительные новые сорта ямса[1]

Напитки

Безалкогольные напитки

• Кофе[2]
• Чай[2] (чай и кофе готовятся с сахаром и сгущённым молоком из банок)[4]
• Имбирное пиво[5]
• Карканджи — это цветочный напиток гибискуса с севера[2]

Алкогольные напитки

• Пальмовое вино
• Банановое вино  (англ.) (рус.
• Пиво
• Наиболее распространённые пивные бренды Mocaf и Export (пивной бренд)[4]
• Алкоголь из маниоки или сорго

Кухня Банги

Банги является столицей Центральноафриканской Республики, и в основной рацион проживающих там людей входят маниок, рис, тыква, бананы и мясо на гриле . Бамия или гомбо — это популярный овощ. Арахис и арахисовое масло широко используются. Всеобщую популярность завоевали как дичь, так и рыбные блюда, такие как мабоке.

В Банги есть три типа ресторанов. Некоторые специализируются на блюдах зарубежной кухни, таких как «Relais des Chasses», «La Tentation» и «L’Escale», которые ориентированы на французскую кухню, в то время, как другие — «Ali Baba» и «Beyrouth», которые подают блюда ливанской кухни. Есть большое количество африканских ресторанов, таких как «Мадам Мбока», любимых местными жителями. Ряд баров и уличных продуктовых лавок дополняют кулинарную сцену Банги.

См. также

• Африканская кухня  (англ.) (рус.
• Список блюд африканской кухни  (англ.) (рус.
• Список африканских кухонь  (англ.) (рус.

Примечания

---