food.wikisort.org - Блюдо

Ба́кербзе (бакербсе; нем. Backerbse — «печёный горох») — традиционная суповая засыпка из теста в немецкой, австрийской и швейцарской кухне в форме обжаренных во фритюре шариков из теста величиной с горох.

Бакербзе
нем. Backerbse
Входит в национальные кухни
австрийская кухня немецкая кухня и швейцарская кухня
Страна происхождения	Германия  Австрия
Компоненты
Основные	мука, куриные яйца, молоко, соль
Возможные	растительное масло
Подача
Тип блюда	гарнир
Родственные блюда
В других кухнях	клёцки
Медиафайлы на Викискладе

Для приготовления бакербзе используется жидкое тесто из муки, куриных яиц, молока и соли, иногда с добавлением растительного масла. Тесто пропускают через плоскую тёрку в кипящий жир. Получающиеся «горошины» обжариваются во фритюре до золотистого цвета, затем жиру дают стечь. Бакербзе добавляют в бульоны и супы непосредственно перед подачей на стол. Готовые бакербзе имеются в продаже с 1953 года.

См. также

• Суп с блинной стружкой
• Гренки
• Клёцки
• Баурсак — аналогичные обжаренные во фритюре шарики, но используемые как хлеб, а не макаронное изделие

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Бакербзе // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 2.

Ссылки

• Сайт производителя (англ.)

---