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La salade caprese (insalata caprese ou caprese, salade Capri, en italien[1]) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine napolitaine et cuisine italienne, originaire de l'île de Capri en Campanie, salade composée et antipasti à base de tomate, mozzarella, basilic, et huile d'olive, aux couleurs nationales de l'Italie (verte, blanche, rouge)[2].

Salade caprese
Salade caprese avec tomate, mozzarella, basilic, vinaigre balsamique, et huile d'olive.
Lieu d’origine	Capri, Campanie, Italie
Place dans le service	Antipasti, entrée, plat d'accompagnement, ou plat principal
Température de service	Froide
Ingrédients	Tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive
Mets similaires	Antipasti, salade composée, bruschetta, pizza Margherita
Accompagnement	Vins du vignoble d'Italie
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Histoire

Elle aurait été inventée officiellement en 1952 pour le roi Farouk d'Égypte, lors de son exil dans un palace de bord de mer de Capri, puis rendue célèbre dans le monde entier[3]^,[4]^,[5].

Caractéristiques

Cette salade composée, qui peut être aussi un antipasti, est préparée à l'instar de la pizza Margherita, avec des tranches de tomates et de mozzarella, généralement présentées alternées, et agrémentée de feuilles de basilic fraîches entières[6]^,[7], assaisonnée de sel et poivre, et d'un filet d'huile d'olive (vierge extra si possible).

Cette recette originelle peut être parfois préparée avec, éventuellement, de la burrata ou des tomates séchées, et agrémentée de pesto, de vinaigre balsamique, d'olive noire, de câpre, de feuilles de roquette, ou de laitue romaine[8]^,[9].

Servie en bruschetta, antipasti, hors-d'œuvre, plat d'accompagnement, ou en plat principal, elle est tout particulièrement appréciée avec des produits du terroir de Campanie, tels que de la mozzarella di Bufala Campana (mozzarella de lait de bufflonne), des tomates du Vésuve ou de San Marzano et de l'huile d'olive du Cilento.

Galerie

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  Avec de la burrata.
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  Avec du vinaigre balsamique.
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  Avec du vinaigre balsamique.
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  Bruschetta caprese et parmesan (variante).
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  Bruschetta caprese (variante).
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  Avec du vinaigre balsamique et des olives noires.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine italienne
• Cuisine napolitaine
• Cuisine végétarienne
• Liste de mets à base de fromage
• Liste de spécialités à base de tomate
• Régime méditerranéen
• Salade composée

Liens externes

• [vidéo] Recette pour faire une salade caprese sur YouTube

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• Portail du fromage
• Portail de la Campanie

На других языках

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[en] Caprese salad

Caprese salad (Italian: insalata caprese [insaˈlaːta kaˈpreːze; -eːse] or simply caprese)[1] is a simple Italian salad, made of sliced fresh mozzarella, tomatoes, and sweet basil, seasoned with salt, and olive oil. It is usually arranged on a plate in restaurant practice.[2][3] Like pizza Margherita, it features the colours of the Italian flag: green, white, and red. In Italy, it is usually served as an antipasto (starter), not a contorno (side dish), and it may be eaten any time of day. The caprese salad is one form of a caprese dish; it may also be served as a caprese pizza, pasta, or sandwich.

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- [fr] Salade caprese

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[ru] Капрезе

Капре́зе (итал. caprese, нескл., ср.р.) — лёгкая закуска из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Одна из разновидностей антипасто. Название получила от острова Капри в Италии. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

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