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Le mie kangkung (littéralement : « nouilles kangkung »), est une soupe de nouilles et de légumes indonésienne, contenant du kangkung (épinard d'eau), traditionnellement accompagnée de bakso et de champignons. C'est une spécialité de la cuisine betawi de Jakarta, en Indonésie. Des nouilles jaunes sont servies dans une soupe épaisse, à base d'un bouillon de poulet ou de bœuf lié au tapioca, assaisonnée d'ail et de kecap manis (sauce soja sucrée). La soupe contient des bakso (boulettes de viande), des pousses de soja, des champignons, des œufs durs de caille et est garnie de bawang goreng (échalotes frites), de jus de combava et de sambal[1].

Mie kangkung
Mie kangkung à Jakarta.
Autre(s) nom(s)	Mi kangkung
Lieu d’origine	Indonésie
Place dans le service	Soupe, plat principal
Ingrédients	Nouilles, bouillon, kangkung, kecap manis, champignons, bakso
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Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Mie ayam
• Mie celor
• Mie goreng
• Mie kocok
• Mi rebus
• Tumis kangkung

Liens externes

• « Recette de mie kangkung betawi »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)} (en indonésien)

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Indonésie

На других языках

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[en] Mie kangkung

Mie kangkung (lit: "kangkung noodle"), is an Indonesian vegetable noodle soup with kangkung (water spinach), usually served with bakso meatball and mushroom. It is of a specialty of Betawi cuisine, Jakarta, Indonesia. The yellow egg noodles come with a brown-colored thick soup, made of chicken or beef broth, which is thickened with tapioca, spiced and mixed with garlic and kecap manis (sweet soy sauce). Other ingredients include bakso meatballs, bean sprouts, mushroom, hard boiled quail eggs and sprinkled with bawang goreng (fried shallots) and added with dash of kaffir lime juice and sambal.[1]

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- [fr] Mie kangkung

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