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Le mie celor (celor : « nouilles ») est un plat de nouilles servies dans une soupe de lait de coco et de bouillon à base de crevettes, et est une spécialité de la ville de Palembang, à Sumatra du Sud, en Indonésie[1].

Mie celor
Mie celor et sambal.
Lieu d’origine	Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Nouilles, lait de coco, bouillon de crevettes, pousses de soja, œuf dur, céleri, cébettes, échalotes
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Ingrédients

Le plat est à base de nouilles de blé jaunes relativement larges, semblables aux soba japonaises. Le bouillon est à base de crevettes, soit fraiches soit séchées, cuites dans du lait de coco. Les nouilles sont servies avec des pousses de soja et des œufs durs, et recouvertes avec du céleri frais émincé, des cébettes et des échalotes.

Le plat peut être accompagné séparément de sambal.

Étymologie

Dans le dialecte local malais du Sud-Sumatra, celor ou celur signifie « blanchir les aliments dans de l'eau bouillante ». Avec le pempek, le mie celor est un des plats emblématiques de la ville de Palembang.

Références

Voir aussi

• Mie Aceh
• Mie goreng
• Mie kocok
• Pempek

Liens externes

• Recette de mie celor Palembang
• Recette de mie celor Palembang (indonésien)
• Vidéo sur un vendeur de rue de mie celor

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Indonésie

На других языках

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[en] Mie celor

Mie celor (meaning: celor/blanched noodle), is a Southeast Asian noodle soup dish served in a coconut milk and shrimp-based broth, specialty of Palembang city, South Sumatra, Indonesia.[1][2]

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- [fr] Mie celor

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