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Le mie kocok (littéralement : « nouilles agitées ») est une soupe indonésienne de bœuf et de nouilles, spécialité de la ville de Bandung. Le plat consiste en des nouilles servies dans un bouillon de bœuf, du kikil (tendon de bœuf), des pousses de soja et des bakso (boulettes de viande), du jus de combava, le tout recouvert de céleri, de cébettes et d'échalotes frites. Certaines recettes peuvent inclure des tripes de bœuf[1].

Mie kocok
Un bol de mie kocok.
Lieu d’origine	Bandung, Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Nouilles, kikil (tendons de bœuf), bouillon de bœuf, pousses de soja, bakso (boulettes de bœuf), cébettes, échalotes frites
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En indonésien, le mot kocok signifie « agiter », et fait référence à la cuisson des nouilles, qui sont agitées dans l'eau chaude[2]. On utilise pour ce plat des nouilles jaunes plates.

Ce plat peut être accompagné de kecap manis (sauce soja sucrée) et de sambal. Un plat semblable de nouilles et de poulet, originaire de la ville voisine de Cirebon, est appelé mie koclok.

Références

Voir aussi

Articles connexes

• Mie celor
• Mie koclok
• Phở, soupe vietnamienne, comportant également des nouilles, du bœuf et des pousses de soja.

Liens externes

• Recette de mie kocok
• Recette de mie kocok Bandung (indonésien)
• Vidéo d'un vendeur de mie kocok

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Indonésie

На других языках

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[en] Mie kocok

Mie kocok (lit: "shaken noodle"), is an Indonesian beef noodle soup, specialty of Bandung city, West Java. The dish consists of noodles served in rich beef consommé soup, kikil (beef tendon or slices of cow's trotters), bean sprouts and bakso (beef meatball), kaffir lime juice, and sprinkled with sliced fresh celery, scallion and fried shallot. Some recipes might add beef tripe.[1]

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- [fr] Mie kocok

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