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Le mie Aceh ou mi Aceh est un plat de nouilles épicées, spécialité de la région d'Aceh en Indonésie[1].

Mie Aceh
Mie Aceh au bœuf.
Lieu d’origine	Aceh, Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Nouilles jaunes, viande ou fruits de mer, épices
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Ingrédients

Il s'agit de nouilles jaunes épaisses, servies avec de l'émincé de bœuf, de chèvre ou de fruits de mer, comme des crevettes ou du crabe. Le tout est servi dans une soupe chaude et épicée. Le mélange d'épices (bumbu) utilisé dans ce plat contient du poivre noir, du piment rouge, des échalotes, de l'ail, de la cardamome, du carvi, du cumin et de l'anis étoilé[2]. Le tout est cuisiné avec des pousses de haricots mungo, de la tomate, du chou et du céleri. Le mie Aceh utilise des nouilles épaisses, dont la taille ressemble aux nouilles udon japonaises.

Recettes

Il existe deux principales recettes de mie Aceh : le mie Aceh goreng (frit) et le mie Aceh kuah (en soupe).

Références

Voir aussi

• Mie celor
• Mie goreng
• Mie kocok
• Nasi goreng

Liens externes

• Recette du mie kepiting Aceh
• Tutoriel de cuisson du mie Aceh

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Indonésie

На других языках

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[en] Mie aceh

Mie aceh or mi aceh ("Aceh noodle") is an Acehnese curried spicy noodle dish.[1]

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- [fr] Mie Aceh

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