food.wikisort.org - Dish

Search / Calendar

A Gundel crêpe (original Gundel palacsinta) is a crêpe-like variety of pancake from Hungary.[1]

Gundel Crêpe
Gundel Palacsinta filled with walnuts and chocolate sauce
TypePancake
CourseDessert
Place of originHungary
Created byKároly Gundel
Main ingredientsWalnuts, raisins, rum, dark chocolate sauce (egg yolks, heavy cream, cocoa)

Overview


The first Gundel crêpe was created and invented by Károly Gundel,[1][2] who made the pancake with ground walnuts, raisins, and rum filling, served flambéed in a dark chocolate sauce made with egg yolks, heavy cream and cocoa. The original recipe is secret; only the worldwide-known Gundel restaurant knows it. The restaurant serves 25,000 portions to their guests annually.[3]


Austria


The dessert is well known in the Austrian kitchen. They recommend this pancake sometimes as Chocolate-walnut palatschinke or Walnut-palatschinke in Austria. It is usually served with whipped cream and normally doesn't contain raisins. The Hotel Sacher presents it based on the original prescription, with caramelized walnut.


See also



References


  1. Valent, Dani (June 5, 2007). "Paprika Hussar". www.theage.com.au. Retrieved February 17, 2012.
  2. Hafner, Brigitte (April 25, 2006). "Gundel's walnut and chocolate pancakes". www.smh.com.au. Retrieved February 17, 2012.
  3. "A real dessert icon: the classic Gundel Crépe". Gundel Restaurant. Retrieved October 21, 2020.

Bibliography





На других языках


- [en] Gundel pancake

[ru] Блинчики по-гунделевски

Блинчики по-гу́нделевски (блинчики а-ля Гундель, гу́ндель-палачи́нта венг. Gundel-palacsinta) — десертное блюдо венгерской кухни, блинчики с ореховой начинкой в шоколадной подливе с ромом, изобретение знаменитого кулинара Кароя Гунделя[1]. Кулинарный хунгарикум и фирменное блюдо будапештского ресторана «Гундель».



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии