food.wikisort.org - Блюдо

Ха́ддекухе (нем. Haddekuche) — традиционная гессенская выпечка, пряник ромбовидной формы с ромбовидным узором, напоминающим традиционный франкфуртский «ребристый» стакан для яблочного вина. Наряду с хандкезе «с музыкой» и шпеккухеном хаддекухе подают к яблочному вину. Производят во Франкфурте-на-Майне и городах Рейнгессена и Дармштадте. Пряный хаддекухе — слегка сладковат, основной пряностью является корица. На гессенском диалекте «хаддекухе» означает «твёрдый пирог» — хаддекухе достаточно быстро высыхает и становится очень твёрдым. Раньше уличные торговцы брецелями разносили каждый вечер пряники хаддекухе по кабакам, разливавшим яблочное вино. Хаддекухе можно использовать для приготовления зауэрбратена вместо соусного пряника[1].

Общегерманскую известность хаддекухе приобрёл в 1982 году благодаря группе «Rodgau Monotones», которая в песне «Гессенцы идут!» заявила, что даже в Рурской области жуют хаддекухе вместо картошки фри.

Примечания

Литература

• Rita Hens: Frankfurt: Reisen mit Insider-Tipps. Marco Lolo Verlag, Lonely Planet 2014.

На других языках

---

[en] Haddekuche

Haddekuche is a traditional pastry made in Frankfurt, Hesse; Rhenish Hesse; and other parts of South Hessen, Germany. It closesly resembles a diamond-shaped gingerbread with a diamond-themed pattern imprinted on the pastry itself. The word "Haddekuche" is Hessian dialect for Standard German harter Kuchen meaning "hard cake". This is most likely because it tends to dry relatively quickly and then become very hard.

---

- [ru] Хаддекухе

---

---