food.wikisort.org - Блюдо

Соус гольф (исп. salsa golf) — холодный соус густой консистенции, распространённый в Аргентине. Согласно легенде, он был изобретён будущим лауреатом Нобелевской премии Луисом Федерико Лелуаром в середине 1920-х годов в гольф-клубе на морском курорте Мар-дель-Плата[1]. Существует версия, что Лелуар скопировал знаменитый соус росада из Колумбии, изобретённый примерно в 1916 году. Когда ему надоело есть креветки с майонезом, он попросил официанта принести разные ингредиенты (уксус, лимон, горчицу, кетчуп и другие) и экспериментировал с разными сочетаниями. Больше всего гурману понравились кетчуп и майонез. Спутники Лелуара назвали результат соусом гольф[2][3][4]. Вскоре он получил распространение и в соседнем Уругвае.

Соус гольф
Salsa golf
Соус гольф на дегустации в Буэнос-Айресе
Входит в национальные кухни
Аргентинская кухня
Страна происхождения	Уругвай
Время появления	1920-e
Автор	Лелуар, Луис Федерико
Компоненты
Основные	майонез, кетчуп, красный перец, орегано, тмин
Родственные блюда
В других кухнях	Русский соус

Рецепты

Существует несколько рецептов, но соус всегда состоит в основном из майонеза и соуса на томатной основе, например, кетчупа, в равных долях с добавлением горчицы и лимонного сока. Часто добавляются горчица, лимонный сок и специи[2], придающие соусу аромат, например, сладкий перец пименто, орегано и тмин.

Соус гольф используется для заправки салатов, мяса и других блюд; это главный ингредиент типичного аргентинского блюда, называемого пальмитос в соусе гольф (исп. palmitos con salsa golf). Это сердцевина пальмы, завёрнутая в ветчину с соусом гольф. В соседнем Парагвае соус гольф также очень популярен, иногда его едят с перепелиными яйцами. В странах за пределами Южной Америки соус гольф более известен как соус Мари Роуз или соус для жарки.

Блюдо Revuelto Gramajo подаётся с соусом гольф[5].

См. также

• Тысяча островов (соус)
• Русский соус

Примечания

На других языках

---

[en] Salsa golf

Salsa golf (Spanish for "golf sauce") is a cold sauce of somewhat thick consistency, common in Argentina. According to legend, it was invented by the physician Luis Federico Leloir in the mid-1920s at a golf club at the seaside resort Mar del Plata. Tired of eating shrimp and prawn with mayonnaise, he asked the waiter to bring various ingredients (vinegar, lemon, mustard, ketchup, and others) and experimented with different mixtures. The favourite was ketchup and mayonnaise. Leloir's companions named the result salsa golf, and its fame grew.[1][2][3] Soon it also spread to neighboring Uruguay.

---

[es] Salsa golf

La salsa golf es una salsa emulsionada fria de origen argentino elaborada principalmente a base de mayonesa mezclada con una salsa a base de tomate como kétchup. Generalmente se la sazona con comino, orégano o pimiento morrón. Fue inventada a mediados de 1920 por el químico Luis Federico Leloir, quién ganó el Premio Nobel de Química en 1970[1]. Es una salsa muy popular en Argentina y Uruguay, también en Bolivia, Chile, Paraguay y Perú.[2][3]

---

- [ru] Соус гольф

---

---