Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].

Панна-котта
Panna cotta
Панна-котта с мятой и яблоками
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	Сливки, сахар, желатин
Медиафайлы на Викискладе

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.

Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].

История

Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар, так как он был дорог^{[источник не указан 1117 дней]}.

Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панна-котту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.

Подача

Панна-котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликерами[4].

Примечания

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.

На других языках

[en] Panna cotta