food.wikisort.org - Блюдо

Мухаммара (араб. محمرة‎ — «покрасневший») — острый соус или закуска на основе красного перца родом из Алеппо[1], входит в левантийскую и турецкую кухни. В западной Турции мухаммару называют акукой.

Мухаммара
араб. محمرة‎
Muhammara, mhammara
Входит в национальные кухни
Сирийская кухня, Арабская кухня, Еврейская кухня
Страна происхождения	Сирия
Компоненты
Основные	Перец стручковый, грецкий орех, панировочные сухари, оливковое масло
Возможные	чеснок, перец красный, соль, лимон, гранатовый сок, тмин, мята.
Медиафайлы на Викискладе

Ингредиенты

Основными ингредиентами являются свежие или сушеные перцы, обычно перец алеппо, молотые грецкие орехи, сухари и оливковое масло. Также может содержать чеснок, пасту из перца чили, соль, лимонный сок, гранатовый сок, иногда специи (например, тмин). Может быть украшен листьями мяты. Сефардские евреи готовят мухаммара из запеченного болгарского перца и молотых грецких орехов[2].

Употребление

Мухаммару едят как соус с хлебом, как бутербродную пасту для тостов, используют в качестве соуса для шашлыка, жареного мяса и рыбы[3].

См. также

• Аджика
• Харисса
• Хумус
• Схуг

Примечания

На других языках

---

[en] Muhammara

Muhammara (Arabic: محمرة "reddened") or mhammara is a spicy dip made of walnuts, red bell peppers, pomegranate molasses, and breadcrumbs. It is associated with Aleppo,[1] but can also be found in Turkey, especially in southeastern regions, where Arab dishes are more common in the local cuisine because of the Syrian cultural influence.[2] In Turkey, muhammara is referred to as acuka[3] and is served as part of the mezze platter appetizer course.[4]

---

- [ru] Мухаммара

---

---