food.wikisort.org - Блюдо

Кысыр (тур. Kısır, курд. Qisir) — салат на основе булгура, который встречается в турецкой и курдской кухнях[1][2]. Главные ингредиенты — хорошо помолотый булгур, петрушка и томатная паста. Также, часто при приготовлении используются зелёный лук, чеснок (в некоторых регионах), томаты, салат, оливковое масло, лимонный сок, кислая гранатовая патока (к примеру, добавляется в Антакье) и такие специи, как соль, перец, паприка и мята.

Кысыр
Тарелка кысыра, украшенная оливками и кусочками огурца
Входит в национальные кухни
Турецкая, курдская
Страна происхождения	Турция
Компоненты
Основные	Булгур, томатная паста, петрушка
Возможные	Томаты, салат, зелёный лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, гранатовая патока, мята, паприка
Родственные блюда
Сходные	Табуле
Медиафайлы на Викискладе

Булгур варится 15-20 минут. Затем, необходимо нарезать зелёный лук, петрушку, мяту и томаты. Булгур следом смешивают с томатной пастой, оливковым маслом и лимонным соком, с нарезанными ингредиентами и специями.

Его можно подавать с листьями салата. У салата красноватый цвет из-за добавления томатной пасты. Он подается при комнатной температуре либо как гарнир, либо как часть мезе.

Салат похож на ливанский табуле, и иногда с ним путается.

Примечания

На других языках

---

[en] Kısır

Kısır is a bulgur based salad found in Turkish cuisine.[1][2] The main ingredients are finely ground bulgur, parsley, and tomato paste. Common additional ingredients include onion, garlic (in some regions), sour pomegranate molasses, olive oil and lemon juice, cucumber, cornichons and spices. It can be served with lettuce leaves. It has a reddish color due to tomato paste admixture. It is served at room temperature as either a side-dish or meze appetizer.[3]

---

- [ru] Кысыр

---

---