food.wikisort.org - Блюдо

Шельпек или чалпак (туркм. çelpek; каз. шелпек; кирг. май токоч, челпек; узб. chalpak/чалпак; уйг. chalpyaq/чалпак, jit/жит):

• традиционные лепёшки среднеазиатских народов, изготовляемые путём жарки во фритюре в казане, бывают трёх основных видов:
  • хрустящие
  • мягкие, но не сдобные
  • мягкие и сдобные одновременно[1][2]
• разновидность пасты (макаронного изделия), характерная для блюда кульчетай, отличается от обычной лапши тем, что не нарезана в тонкую лапшу, а представляет собой листы тонко раскатанного теста, которые варятся как лапша.

См. также

• Кыстыбый
• Баурсак
• Лепёшка
• Токаш (токоч)
• Тандыр-нан
• Крупук — индонезийское блюдо, похожее на хрустящий вариант шельпека
• Лангош — похожая венгерская лепёшка

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Чалпак // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 397. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.

На других языках

---

[en] Shelpek

Shelpek (Turkmen: çelpek; Kazakh: шелпек, romanized: shelpek; Kyrgyz: май токоч, челпек; Uzbek: чалпак, romanized: chalpek; Uighur: чалпак, romanized: chalpyak) is a traditional Central Asian turnover commonly consumed all over the region. The main ingredients of shelpek are flour, milk, sugar, butter, sour cream such as Kaymak, baking soda, salt and vegetable oil.[1]

---

- [ru] Шельпек

---

---