food.wikisort.org - Блюдо

Льежские вафли (нидерл. Luikse wafel, suikerwafel; фр. Gaufre de Liège; валлон. Wåfes di Lidje) — разновидность вафель, кулинарная достопримечательность бельгийского города Льеж.

Льежские вафли
Названо в честь	Льеж
Компоненты
Основные	тесто
Медиафайлы на Викискладе

Описание

В отличие от брюссельских вафель, часто именуемых просто бельгийскими, льежские вафли более сухие (хотя всё равно пышнее голландских вафель), имеют овальную, а не квадратную форму. Внутри льежских вафель встречаются кусочки застывшего карамелизированного сахара, которые, как считается, усиливают их вкус.

Традиция изготовления вафель существовала в Бельгии уже в Средневековье. Их выпекали в металлических вафельницах, по разным данным, над огнём очага или в золе очага. Этот сюжет, традиционный для региона, попал на полотна художников: Босха и Брейгеля.

Сегодня льежские вафли являются одним из самых распространённых блюд и своего рода визитной карточкой Льежа. Готовят их чаще всего в электрических вафельницах. Едят как тёплыми, так и холодными.

Производство вафель, подобных льежским, налажено и в ряде других стран.

Литература

• Marc Jacobs: Typisch Belgisch. Een nieuwe, royale oud-Belgische hoofdstedelijke wafel? (niderl.). Tijdschrift over Cultureel Erfgoed. Jaargang 1(2008), 2008. s. 14.

---