food.wikisort.org - Блюдо

Бундевара (от серб. бундева – «тыква») – сербский пирог с тыквой. Также распространён и в других бывших республиках Югославии[1].

Бундевара
Входит в национальные кухни
Сербская кухня, Балканская кухня
Страна происхождения	Сербия
Компоненты
Основные	тесто, тыква, сахар

Это сладкий пирог из листов тонкого теста, закрученных в рулет, похожий на штрудель или вертуту. Часто используют тесто филло. Листы теста (три-четыре) промазывают сливочным или растительным маслом и укладывают на них начинку. Затем скручивают в рулет[2][3].

Начинка состоит из тёртой тыквы с сахаром и пряностями, как правило, это корица. Также используют мускатный орех, изюм или тёртую лимонную цедру. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой ванильным сахаром. Подаётся горячим или холодным.

Болгарским аналогом бундевары является тыквенник (болг. тиквеник), начинка которого также состоит из натёртой тыквы, сахара и дробленых грецких орехов. Также добавляется масло. Рулеты укладывают на противень, обычно сворачивают в круг и выпекают. Тыквенник считается разновидностью баницы. Подаётся с йогуртом или компотом[4][5].

Примечания

На других языках

---

[en] Bundevara

Bundevara is a type of pastry in Serbian cuisine and of other parts of former Yugoslavia.[1] It is a sweet pie made of rolled phyllo, similar to strudel, filled with sweetened grated pumpkin pulp and baked in an oven. Occasionally nutmeg, cinnamon or similar spices may be added, or raisins or grated lemon rinds. It is usually dusted with icing sugar and/or vanilla sugar, and is served hot or cold. The pumpkins (or squashes) with more intense coloured pulp (richer in carotene) are more appreciated. So, although little grown in Serbia, some varieties of Cucurbita moschata are suited for this dish.

---

- [ru] Бундевара

---

---