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Les tortellini sont des pâtes alimentaires annulaires semblables aux raviolis, originaires du territoire entre Bologne et Modène.

Tortellini
Tortellini.
Région d’origine
Ingrédients
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Description

Ils sont farcis avec un mélange de viande (jambon, lombes de porc et mortadelle), de parmesan, œuf et noix de muscade. Selon la recette originale, ils sont préparés dans un bouillon de chapon.

Le mot « tortellini » est le pluriel de tortellino, dérivé de l'italien pour « petite tarte ».

Ils sont traditionnellement consommés en Bologne et Modène, en Italie du nord, le jour de Noël.

Annexes

Articles connexes

• Cappelletti
• Liste de pâtes

Liens externes

• « Machine à tortellinis (vidéo) », sur youtube.com (consulté le 14 septembre 2021).

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• Portail de l'Émilie-Romagne

На других языках

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[en] Tortellini

Tortellini are pasta originally from the Italian region of Emilia (in particular Bologna and Modena). Traditionally they are stuffed with a mix of meat (pork loin, raw prosciutto, mortadella), Parmigiano Reggiano cheese, egg and nutmeg and served in capon broth (in brodo di cappone).[1]

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- [fr] Tortellini

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[ru] Тортеллини

Тортелли́ни (итал. Tortellini) — итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия, однако сейчас эту разновидность макаронных изделий готовят по всей Италии. По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик.

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