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Les cappelletti sont des pâtes aux œufs farcies traditionnelles, obtenues en découpant la pâte en carré ou en cercle au centre de laquelle est placée la garniture. Issues de la cuisine romagnole, elles sont en général servies dans un bouillon de viande ou parfois en gratin.

Cet article est une ébauche concernant l’Italie et la cuisine.

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Cappelletti

Des cappelletti.
Région d’origine
Ingrédients
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Elles diffèrent des tortellini par leur forme, leur taille (plus petites), l'épaisseur des pâtes (plus fines) et leur garniture[1].


Notes et références


(it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Cappelletti » (voir la liste des auteurs).
  1. « Cappelletti et tortellini : savez vous la différence? », sur cinziatittarelli.it, Guide touristique Cinzia Tittarelli, (consulté le ).

Annexes


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Articles connexes



На других языках

[en] Cappelletti (pasta)

Cappelletti [kappelˈletti] are ring-shaped Italian pasta so called for the characteristic shape that resembles a hat (cappello in Italian). Compared to tortellini, they have a different shape, larger size, thicker dough and different filling.
- [fr] Cappelletti


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