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La soupe d'arachides (ou soupe de cacahuètes) est une soupe préparée dans différentes parties du monde, caractérisée par une base de cacahuètes jointe à d'autres ingrédients. C'est un aliment de base de la gastronomie africaine, mais est également consommée en Extrême-Orient (Taïwan), aux États-Unis (principalement en Virginie)[1],[2] et en Amérique du Sud. Au Ghana, elle est souvent consommée avec du foufou[3].

Soupe d'arachides

Sopa de maní cochabambina de Bolivie.
Lieu d’origine Multiples
Place dans le service Entrée ou plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Arachides, légumes, viandes, légumineuses
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La soupe d'arachides est également une soupe originaire du peuple Edo du Bénin et du Nigeria et est souvent consommée avec des ignames pilées. Certains ingrédients utilisés pour la préparer dans cette région du monde sont le poivre de Guinée et la feuille de Vernonia, pour son goût amer. C'est aussi un plat typique et courant dans les régions andines d'Argentine[4],[5], de Bolivie[6] et du Pérou[7] où elle est appelée sopa de maní.

Elle est considérée comme un repas de grande occasion au Ghana, au Sierra Leone et dans d'autres pays de l'Afrique occidentale. Elle se prépare habituellement à partir de cacahuètes que l'on réduit en purée, nommée pâte de cacahuètes[8],[9]. La soupe d'arachides se mange dans ces régions autant avec du foufou, du banku ou du kenkey. Elle est aussi connue en langue akan comme du nkatenkwan.


Galerie



Notes et références


  1. Cathy, « A Thanksgiving Recipe: Virginia Peanut Soup » [archive du ], National Peanut Board, (consulté le ).
  2. Collins, « Where Settlers, Slaves and Natives Converged, a Way of Eating Was Born », sur washingtonpost.com, The Washington Post, (consulté le ).
  3. (en) The Guardian, « Ghanaian groundnut soup – recipe », sur theguardian.com, (consulté le ).
  4. (es) Que Pasa Salta, « "Sopa de mani", el plato favorito de los norteños para festejar el Carnaval », sur quepasasalta.com.ar, (consulté le ).
  5. (es) Todo Jujuy, « Sopa de maní, la receta ideal para celebrar el jueves de ahijados », sur todojujuy.com, (consulté le ).
  6. (es) TasteAtlas, « Sopa de mani | Traditional Soup From Cochabamba », sur tasteatlas.com (consulté le ).
  7. (es) « Receta Inchicapi o Sopa de maní », sur enrecetasperu.site (consulté le ).
  8. Anthropologist'S Cookbook, Taylor & Francis, (ISBN 978-1-136-16789-8, lire en ligne), p. 84.
  9. D. Saffery, The Ghana Cookery Book, Jeppestown Press, (ISBN 978-0-9553936-6-2, lire en ligne), p. 44.

Voir aussi



Articles connexes



Liens externes



На других языках

[en] Peanut soup

Peanut soup or groundnut soup is a soup made from peanuts, often with various other ingredients. It is a staple of African cuisine but is also eaten in East Asia (Taiwan), the United States (mainly in Virginia)[1][2] and other areas around the world. It is also common in some regions, such as Argentina northwest,[3][4] Bolivia[5] and Peru,[6] where it can sometimes be served with bone meat and hollow short pasta or fries. In Ghana it is often eaten with fufu or omo tuo and is often very spicy.[7] Groundnut soup is also a native soup of the Benin (Edo) people in Nigeria and it is often eaten with pounded yam.[8][9][10] Some of the essential ingredients used in making it are Piper guineense (uziza seed) and Vernonia amygdalina (bitter leaf).[11][12]

[es] Sopa de cacahuete

La sopa de maní, de cacahuate o de cacahuete es una sopa de diferentes lugares del mundo elaborada a base de cacahuetes con otros ingredientes. Es un alimento básico en la gastronomía de África, pero también se come en el Extremo Oriente (Taiwán), los Estados Unidos (principalmente en Virginia)[1][2] y otras áreas del mundo. En Ghana a menudo se come con fufu.[3] La sopa de cacahuete también es una sopa nativa del pueblo edo de Benín y Nigeria y a menudo se come con ñame machacado. Algunos de los ingredientes esenciales utilizados para hacerlo son pimienta de Guinea (uziza) y hoja de vernonia (hoja amarga). También es un plato típico de Bolivia[4].
- [fr] Soupe d'arachides


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