food.wikisort.org - Mets

Le rabo de toro (en français, queue de taureau) est un guiso typique de Cordoue consistant en un ragoût de queue de vache ou de taureau. Il s'agit d'un ragù qui se retrouve fréquemment dans la cuisine andalouse[1].

Rabo de toro
Ingrédients	Queue de vache ou de taureau
modifier

Histoire

Ce plat est connu depuis l'époque romaine (Marcus Gavius Apicius, De re coquinaria), bien que la recette actuelle date de la fin du XIX^e siècle^{[réf. nécessaire]}. Arrivée au XVI^e siècle en Espagne à Cordoue, la recette utilisait à l'origine les queues de taureaux morts à la corrida.

Autres usages

La queue de taureau est aussi utilisée pour préparer des sancochos en Colombie, Équateur ou au Venezuela[2].

Notes et références

• (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Rabo de toro » (voir la liste des auteurs).

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Espagne

На других языках

---

[es] Rabo de toro

El rabo de toro es un guiso típico cordobés consistente en estofado de rabo de vaca o toro. Se trata de un guiso que se cocina frecuentemente en diversas cocinas andaluzas.[1]

---

- [fr] Rabo de toro

---

---