food.wikisort.org - Mets

La mahdjouba ou mhadjeb est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne[1], très populaire dans tous les wilaya d'Algérie, y compris dans celle du sud comme Ouargla et Ghardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast food algériens^{[réf. souhaitée]}.

Mahdjouba
Autre(s) nom(s)	Mhadjeb (pl.)
Lieu d’origine	Biskra, Algérie
Place dans le service	Restauration rapide
Température de service	Chaude
modifier

La mahdjouba, qui signifie « couverte » ou « voilée » en arabe algérien, est originaire du sud de l'Algérie Biskra, Touggourt^{[réf. souhaitée]}.

Description et consommation

Cette crêpe est farcie traditionnellement d'une préparation d'oignon, de tomate, d'ail, de poivron et d'épices. À Ouargla, on trouve une recette qui utilise de l'oignon, de la tomate, des carottes et des pommes de terre.

On trouve des mhadjeb vendues dans des fast-foods ou des bars à mahdjouba un peu partout dans le pays[2].

Ce mets devient de plus en plus populaire en Europe, surtout à Paris dans l'est (quartiers de Barbès, Belleville, Montreuil).

La mahdjouba se déguste chaude et bien piquante[3].

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Baghrir
• Cuisine algérienne
• Msemmen

Liens externes

• « Mahdjouba, crêpe algérienne farcie », sur cuisine-univers.over-blog.com (consulté le 13 octobre 2021).

• Portail de l’Algérie
• Alimentation et gastronomie
• Portail de la cuisine du Maghreb

На других языках

---

[en] Mahdjouba

Mahdjouba (Arabic: محجوبة) or Mhadjeb is a crepe-like semolina based flatbread originating from Algeria.[1][2]

---

- [fr] Mahdjouba

---

---