Le curry antillais aux bananes est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, à base de curry et de banane[1].

Pour les articles homonymes, voir Curry (homonymie).

Curry antillais aux bananes
Curry de langouste antillais aux bananes, ananas et citron vert.
Lieu d’origine	Antilles
Créateur	Indiens des Antilles
Date	XIXe siècle
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Mets similaires	Curry (plat), cuisine aux épices, colombo, poulet antillais, poulet tandoori, carry, riz Casimir
Accompagnement	Riz, riz pilaf, gratin de bananes, ti-punch
Classification	Cuisine indienne, cuisine antillaise
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Historique

Le curry est introduit aux Antilles au XIX^e siècle (et décliné en colombo) par les Indiens arrivés d'Inde britannique (de l'Empire britannique)[2].

• 
  Curry de poulet antillais et lait de coco.
• 
  Curry du commerce.
• 
  Colombo du commerce (variante).

Préparation

Variante du colombo[3], cette recette peut être déclinée sous de nombreuses variantes de poulet, porc, agneau, cabri, bœuf, poissons, crevettes, ou langoustes[4].

Laisser mariner environ une heure viande ou poisson dans une marinade de citron, lait de coco, curry, sel, poivre. Faire revenir et colorer la viande ou poisson au beurre, dans une cocotte, avec des oignons, puis faire cuire avec la marinade. Faire revenir au beurre des rondelles de bananes, d'ananas ou des raisins secs. Servir par exemple avec du riz ou du gratin de bananes[5]^,[6]^,[7]^,[8]^,[9]^,[10].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Colombo
• Curry (plat)
• Cuisine antillaise
• Cuisine indienne
• Épice et graine aromatique
• Liste de mélanges d'épices
• Poulet antillais

Liens externes

• [vidéo] Poulet au lait de coco & banane plantain sur YouTube.
• [vidéo] Curry de banane plantain - Recette sri-lankaise sur YouTube.

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