food.wikisort.org - Mets

Les buuz (mongol : ᠪᠤᠤᠵᠠ ; mongol cyrillique : бууз ; bouriate : Бууза) sont une spécialité culinaire mongole. Ce sont des raviolis à la viande de mouton ou de bœuf avec du gras, des oignons, de l'ail et du sel et poivre. La boulette est ensuite cuite à la vapeur et mangée à la main.

Buuz
Buuz.
Autre(s) nom(s)	(mn-Mong) ᠪᠤᠤᠵᠠ (mn-Cyrl) бууз
Lieu d’origine	Mongolie
Ingrédients	Farine de blé, farce, (viande et gras de bœuf ou mouton, oignon, ail, épices
Classification	Plat
modifier

Cette spécialité est particulièrement prisée pendant Tsagaan Sar, la fête du Nouvel An mongol. Cette tradition peut être rapprochée de la tradition du Nouvel An chinois consistant à manger des jiaozi, raviolis du nord de la Chine, dont l'étymologie (饺子/餃子), évoque également le changement d'année.

C'est l'équivalent mongol des baozi chinois dont la prononciation est très proche. De la même façon, les mantou, version sans farce, sont appelés en mongol, mantuu (Мантуу).

Annexes

Articles connexes

• Cuisine mongole
• Khuushuur, sorte de chausson farci mongol, cuit dans l'huile.

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la Mongolie

На других языках

---

[en] Buuz

Buuz (Mongolian: Бууз; Buryat: Бууза/Buuza, [ˈbʊːt͡s(ɐ)], Chinese: 包子/Baozi) is a type of Mongolian steamed dumpling filled with meat. An example of authentic Mongolian and Buryatian cuisine, the dish is traditionally eaten at home during Tsagaan Sar, the Lunar New Year. These days it is also offered at restaurants and small cafes throughout the capital city of Ulaanbaatar.[1]

---

[es] Buuz

El buuz (en mongol, Бууз; en buriato, Бууза, Buuza; pron. boze) es un pan cocido al vapor muy popular de la cocina mongola. Este tipo de pan se suele rellenar con carne picada de cordero, aunque existen variantes de carne de vaca o de yak. La carne se encuentra picada y es elaborada como una albóndiga junto con cebollas y ajo bien picado. La carne se incluye en una especie de "bolsillo" de masa de pan y se enrolla en la parte superior, la forma final depende de las costumbres y habilidades del cocinero. El buuz se suele cocinar al vapor y se suele comer con las manos.[1]

---

- [fr] Buuz

---

[ru] Позы

По́зы[1], буузы (бур. бууза, монг. бууз) — традиционное бурятское и монгольское блюдо, также популярное в Иркутской области и Забайкальском крае.

---

---