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Bresse Bleu (aussi appelé Bleu de Bresse) est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée produit en Bresse depuis sa création en 1952. Il appartient au groupe Savencia Fromage & Dairy et fait partie de la catégorie des fromages à pâte persillées ou bleus.

Histoire

Ce fromage, qui n'existe que depuis les années 1950 a vu le jour en même temps que l'immigration italienne dans la région de Lyon. En effet, sous le régime de Mussolini le gorgonzola cessa d'être exporté en France et, pour pallier ce manque, des fromagers italiens décidèrent de s'associer avec des laiteries bressanes. C'est ainsi que fut créé le saingorlon, un fromage inspiré du fromage italien et précurseur du Bresse Bleu que l'on connaît aujourd'hui^{[réf. nécessaire]}.

C'est avec le temps que ce fromage et la marque Bresse Bleu qui lui est associée se sont réellement développés.

Fabrication

Bresse Bleu est un fromage à pâte persillée fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Sa production est réalisée intégralement à la fromagerie de Servas, située dans le département de l'Ain à partir du lait de producteurs locaux.

Consommation

Il peut s'accompagner de vins blancs moelleux de type monbazillac.

Notes et références

Articles connexes

• Fromage à pâte persillée

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На других языках

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[es] Bleu de Bresse

El Bleu de Bresse es un queso azul que fue elaborado primero en la zona de Bresse (Francia) tras la Segunda Guerra Mundial. Se hace con leche entera, y tiene una corteza firme y comestible de un característico color blanco, y un aroma a hongos. Su interior cremoso, parecido en textura al Brie, contiene manchas de moho azul. Se le da forma de cilindros que pesan entre 125 y 500 g.

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- [fr] Bresse Bleu

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[ru] Бресс Блё

Бресс Блё (фр. Bresse Bleu) — французский сыр, относящийся к голубым сырам.

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