food.wikisort.org - Блюдо

Шведские фрикадельки (швед. köttbullar — чёттбуллар, также шведские тефтели (часто искажается как коттбуллар) — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни. Обычно подаются с картофелем, сливочным соусом и брусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясного фарша с добавлением яйца, панировочной муки, молока или сливок и мелко порубленного, предварительно обжаренного репчатого лука.

Шведские фрикадельки
швед. köttbullar
Шведские фрикадельки с картофельным пюре и брусникой
Входит в национальные кухни
шведская кухня
Страна происхождения	Турция[1]
Время появления	XVIII в.
Компоненты
Основные	мясной фарш, яйца, репчатый лук, молоко или сливки, мука
Подача
Тип блюда	главное блюдо
Медиафайлы на Викискладе

Поскольку Финляндия в течение многих веков входила в состав Швеции, многие мясные блюда финской кухни являются в значительной степени результатом влияния шведской кухни; среди них — и шведские фрикадельки. Мясные тефтели — самая любимая еда Карлсона (персонажа детской сказки Астрид Линдгрен)[2].

Считается, что это блюдо в Швецию привёз Карл XII из Османской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называется кюфта (тур. köfte, азерб. küftə, арм.  քյուֆթա (kyuft’a)). Кюфта в разных вариациях популярна у многих народов, особенно на Балканах.

Примечания

Литература

• Коттбуллар. Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — СПб: Издательский Дом «Нева», 2006. — 368 с. илл.
• Е. К. Кузнецова. Лучшие рецепты мировой кухни. ISBN 9785948481586
• Eja Nilsson, Holger Edström. Köttbullar: från mammas köttbullar till köfte och kebab. ISBN 9789151840475
• Charles Sinclair. köttbullar // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 323. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

---