Тефте́ли или те́фтели[1] — блюдо из мясного фарша с добавлением каких-либо круп в виде шариков, под различными названиями существуют в кухнях многих народов мира, например, считается одним из основных национальных блюд Швеции (шведские фрикадельки). Кроме мяса, в состав тефтелей могут входить рис, хлеб, панировочные сухари, репчатый лук, различные специи, а также яйца. Тефтели жарят, запекают, готовят на пару или тушат в соусе.

См. также

• Кюфта — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии
• Аранчини — сицилийские жареные тефтели с рисом
• Фалафель — ближневосточные жареные тефтели из нута
• Фрикадельки — блюдо, похожее на тефтели, но отличающееся способом приготовления
• Котлеты
• Юварлакия — греческая фрикаделька

Примечания

Литература

• Тефтели // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 628. — 770 с.
• Ратушный А. С. Тефтели // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 385. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
• Похлёбкин В. В. Тефтели // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 351—352. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Тефтели // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 363. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.

Ссылки

• Тефтели в большом кулинарном словаре

Это «статья-заготовка» о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив эту статью, как и любую другую в Википедии. Нажмите и узнайте подробности.