food.wikisort.org - Блюдо

Чиамботта или джамботта (итал. ciambotta, giambotta) – летнее овощное рагу южно-итальянской кухни. В разных регионах Южной Италии название блюда несколько различается[1][2]: оно известно, как ciambotta или ciambrotta в Калабрии[2][3], ciammotta в Базиликате[3], cianfotta или ciambotta в Кампании[3][2] и Лацио[3], и ciabotta в Абруццо[2].

Чиамботта
итал. Ciambotta
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	баклажаны, кабачки, сладкий перец, картофель, лук, помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло
Подача
Тип блюда	рагу

Чиамботта популярна на юге Италии, на землях южнее Неаполя [4]. Существует много индивидуальных и региональных вариаций чамботты, но все они содержат летние овощи, такие, как баклажаны, кабачки, сладкий перец, картофель, лук, чеснок и помидоры[4][5][2]. В чиамботту часто добавляется базилик, а заправляется она оливковым маслом[3][4][5]. Чиамботту чаще всего подают в качестве основного блюда или же в качестве гарнира к жареному мясу, сосискам[4][5] или рыбе[4]. Иногда дополнением к чиамботте служат паста, полента или рис[6].

Чиамботта относится к категории сытных итальянских блюд, известной как minestre, которые варьируются от густого супа до мясного рагу[1] (см. также минестроне). Его часто сравнивают с французским рататуем[1][7]; оба являются частью более широкого семейства овощных рагу в западном Средиземноморье [2].

Примечания

---