food.wikisort.org - Блюдо

Фатту́ш (араб. فتوش‎) — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита с добавлением зелени и различных овощей, в основном — редьки и помидоров[1]. Фаттуш принадлежит к семейству блюд, известных как фаттат (мн. число) или фатта, в которых в качестве основы используются чёрствые лепёшки[1][2].

Фаттуш
араб. فتوش‎‎
Страна происхождения	Левант: Иордания, Ливан, Сирия
Компоненты
Основные	Пита, овощи
Медиафайлы на Викискладе

В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.

Этимология

Слово «фаттуш» произошло от арабского «фатт» — «дробление» и тюркского суффикса — «уш». Образование новых слов подобным образом раньше было часто распространено в левантийском арабском.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• Портулак
• Редиска
• Томат
• Салат-латук
• Огурец
• Лук
• Сумах
• Мята
• Пита
• Соль
• Оливковое масло
• Лимонный сок

Дополнительные ингредиенты

• Фета
• Петрушка
• Морковь
• Красный перец
• Зелёный перец
• Краснокочанная капуста
• Маслины
• Оливки
• Чёрный перец
• Чеснок
• Гранат
• Цфатский сыр

См. также

• Панцанелла, итальянский хлебный салат

Примечания

На других языках

---

[en] Fattoush

Fattoush (Arabic: فتوش; also fattush, fatush, fattoosh, and fattouche) is a Levantine salad made from toasted or fried pieces of khubz (Arabic flat bread) combined with mixed greens and other vegetables, such as radishes and tomatoes.[1] Fattoush is popular among all communities in the Levant.[2][3]

---

[es] Fattush

El fattush (en árabe, فتوش) es una ensalada originaria de los países árabes levantinos (El Líbano, Jordania, Palestina y Siria), y consiste en diversas hortalizas cortadas en dados y mezcladas con pan plano tipo jubz cortado en tiras o cuadros y frito (o asado). En la actualidad, es frecuente encontrar esta ensalada en Turquía, donde se conoce como fettuş, y en muchos lugares del mundo árabe, como Egipto, el Magreb o los países del Golfo. Esta ensalada forma parte de la familia de platos conocidos como fattat (pl. de fatteh), que usan pan pasado como ingrediente principal.[1]

---

- [ru] Фаттуш

---

---