food.wikisort.org - Блюдо

Панцане́лла (итал. Panzanella) — тосканский овощной салат, популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик. Вариативно могут добавляться иные овощи (стебли сельдерея, огурцы, чеснок), а также моцарелла и другие сыры, оливки и пр.

Считается, что панцанелла, тогда ещё не содержащая помидоров, была воспета в стихах флорентийского художника и поэта Бронзино, который пишет о луке с маслом и уксусом, подающемся с тостами, а страницей позже — о салате из лука, портулака и огурцов[1].

См. также

• Цезарь (салат)

Примечания

Источники

• Тосканская кухня (неопр.). // italia-ru.com. Дата обращения: 6 апреля 2012. Архивировано 17 сентября 2012 года.
• Елена Чекалова. Про тюрю, которая всем супам суп (неопр.). // Коммерсантъ Weekend, № 40 (136), 16.10.2009. Дата обращения: 6 апреля 2012.
• Leah A. Zeldes. Panzanella: Ripe tomatoes turn stale bread into manna (англ.). // diningchicago.com. Дата обращения: 6 апреля 2012. Архивировано 17 сентября 2012 года.

На других языках

---

[en] Panzanella

Panzanella [pantsaˈnɛlla] or panmolle [pamˈmɔlle] is a Tuscan and Umbrian chopped salad of soaked stale bread, onions and tomatoes that is popular in the summer. It often includes cucumbers, sometimes basil and is dressed with olive oil and vinegar.

---

- [ru] Панцанелла

---

---