Стейк-фри (фр. Steak frites) — популярное блюдо в пивных и ресторанах по всей Европе (брассери во Франции и Бельгии), состоящее из стейка и картофеля фри. Некоторыми авторами считается национальным блюдом Бельгии, которая претендует на его изобретение[1].

Исторически для этого блюда обычно использовался рамп-стейк. В настоящее время более типичным является антрекот, или скотч-филе (в Австралии). Это жаренный на сковороде стейк (обычно «с кровью»), в соусе, иногда с голландским или беарнским соусом, с картофелем фри[2][3].

Подается в горячем виде. Может быть дополнено салатом, кетчупом, горчицей, майонезом.

Франкофилия привела к распространению этого блюда на португалоязычный мир, где его называют bife e [batatas] fritas или bife com batata frita, особенно в Бразилии, где соусом обычно являются просто луковые кольца, приготовленные и обжаренные в собственном соку стейка или в масле. После риса и бобов это самое популярное блюдо. Также стейк-фри распространено в испаноязычном мире.

Стейк-Фри является предметом семиотического анализа французского культурного теоретика Ролана Барта в его сборнике «Мифологии», посвящённом рассмотрению повседневной жизни мелкой буржуазии и исследованию общества потребления[4].

• 
  Стейк-фри приготовленный из фланк-стейка, в ресторане Сан-Франциско
• 
  Стейк-фри в Фонтенбло, Франция

Примечания

На других языках

[en] Steak frites