food.wikisort.org - Блюдо
Спеттекака (швед. spettekaka, spettkaka или spiddekaga на сканском языке) — десерт в южных частях Швеции, главным образом в провинции Сконе и в Халланде. Это важная часть кулинарного наследия Сконе[1]. Название означает «пирог на вертеле» и описывает метод приготовления[2]: это шведский вариант пирога на вертеле[3].
| Спеттекака | |
|---|---|
| Spettekaka | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Шведская кухня | |
| Страна происхождения |
|
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Родственные блюда | |
| Сходные | баумкухен, трдельник, кюртёшкалач, шакотис |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Описание
Смесь, состоящую в основном из яиц, картофельного крахмала или муки и сахара, медленно наматывают на шпажку, которую вращают над открытым огнем или другим источником тепла. Полученный таким образом десерт очень сухой. Затем его заворачивают в запечатанный пластиковый пакет, чтобы сохранить сухость. Чтобы пирог оставался хрустящим, его следует разворачивать только в тот момент, когда он должен быть съеден. Спеттекака может иметь размер от нескольких дюймов до нескольких футов в высоту и более фута в диаметре. Очень большие лепешки подаются путем выпиливания кубиков из торта, оставляя как можно больше у основания[1].
Спеттекаку часто подают с чёрным кофе, ванильным мороженым и портвейном. Чтобы аккуратно распилить десерт на кусочки для подачи, используется нож с зубчиками, так как спеттекака рассыпется или расколется, если использовать нож или слишком сильно надавить на полотно.
Самая большая в мире spettekaka была выпечена в Sjöbo, Scania, в 1985 году и занесена в Книгу рекордов Гиннеса 1986 года. Она была высотой 3,6 м и обожжена цельным куском[4].
Сканская спеттекака имеет статус PGI в соответствии с законодательством ЕС.
Другие разновидности теста на вертеле, которые изготавливаются по похожей технологии:
- Литва — Sakotis
- Польша — Sekacz
- Франция — Gateau a la broche
- Германия — Baumkuchen (Baumstriezel)
- Австрия — Prügertorte (Prügelkrapfen)
- Англия — Кing of cakes
- Чехия и Словакия — Trdelník
- Венгрия — Kürtőskalác
Примечания
- Spettkaka, a culinary specialty from Skåne
- Nilsson, Maia Brindley. Top ten Swedish foods to remember, The Local (Sweden) (11 June 2011). Архивировано 17 сентября 2021 года. Дата обращения 16 сентября 2021.
- Sheraton, Mimi. Spit Cake, The New Yorker (23 November 2009). Архивировано 17 октября 2021 года. Дата обращения 16 сентября 2021.
- (швед.) Ann-Louise Olander, «Bland socker, ägg och världsrekord» Архивная копия от 27 октября 2012 на Wayback Machine, Ystads Allehanda, 11 Augusti 2008. Consulted 3 November 2011.
Источники
На других языках
[en] Spettekaka
Spettekaka or spettkaka (spiddekaga in native Scanian) is a local dessert of the southern parts of Sweden, chiefly in the province of Scania (Skåne) but also in Halland. It is an important part of the Scanian culinary heritage.[1] The name means "cake on a spit", and this describes the method of preparation:[2] it is the Swedish variation on the spit cake.[3]- [ru] Спеттекака
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии