Ругелах (идиш ‏רוגעלך‏‎ , рогалах) — еврейская выпечка польско-ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев.

Ругелах
רוגעלך
шоколадный ругелах
Входит в национальные кухни
еврейская кухня
Страна происхождения	Польша[1][2][3]
Медиафайлы на Викискладе

Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой.[4][5] В качестве начинки могут использоваться: изюм, финики, грецкий орех, корица, шоколад, марципан, семена мака или джем.

Существует альтернативная форма создаваемая наподобие штруделя или орехового рулета^[en], но в отличие от них, скрученные тесто и начинка нарезаются на ломтики перед запеканием.[6]

• 
  Ругелах в форме полумесяца
• 
  Другая форма — разрезанный ругелах

См. также

• Израильская кухня
• Еврейская кухня
• Культура Израиля
• Хала, кугель

Примечания

В другом языковом разделе есть более полная статья Rugelach (англ.).

На других языках

[en] Rugelach