food.wikisort.org - Блюдо

Крюдите́[1], крудите́[2] (фр. crudités) — французская закуска из очищенных и нарезанных сырых овощей либо фруктов[3].

Крюдите
Крюдите из овощей на общем блюде
Страна происхождения	Франция
Медиафайлы на Викискладе

Примеры крюдите — палочки сельдерея, моркови, огурца, полоски болгарского перца, кусочки брокколи, цветной капусты, фенхеля, стебли спаржи; кружочки банана, дольки цитрусовых, ломтики яблок и так далее[3].

Популярная закуска для фуршетного и шведского стола. Подаётся, как правило, c винегретной заправкой или другим соусом-дипом[2]. Крюдите подают как на большом общем блюде, так и в индивидуальных порционных стаканах.

Этимология

Crudités означает «сырые вещи», от среднефранцузского crudité (XIV в .), oт латинского cruditatem (именительный падеж cruditas), от crudus «грубый; не приготовленный, сырой, кровавый»[4]. Термин вошёл и в другие языки: в частности, в английском он впервые был использован в примерно в 1960 году[5].

Примечания

Литература

• Вегетарианская кухня. — М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013. — 240 с.
• Корнблит, Дженнифер. Просто о сыром. Простые и изысканные рецепты сыроедной кухни для 1-2 человек. — М.: Ганга, 2018. — P. 285. — ISBN 5041383162, 9785041383169.
• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 285. — ISBN 978-2-03-582360-1.

На других языках

---

[en] Crudités

Crudités (/ˈkruːdɪteɪ(z)/, French: [kʁydite]; plural only) are French appetizers consisting of sliced or whole raw vegetables[1] which are typically dipped in a vinaigrette or other dipping sauce. Examples of crudités include celery sticks, carrot sticks, cucumber sticks, bell pepper strips, broccoli, cauliflower, fennel, baby corn, and asparagus spears.

---

- [ru] Крюдите

---

---